Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet Les Houillères 2024 White

Der Chassagne-Montrachet Les Houillères 2024 von Bader-Mimeur stammt aus einer der renommiertesten Weißweinappellationen Burgunds, am Fuße der berühmten Montrachet-Lagen. Der Wein verbindet die für Chassagne-Montrachet typische mineralische Präzision mit cremiger Textur und profitiert von der traditionsreichen Arbeit eines Familienbetriebs, der seit fünf Generationen in Familienhand ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase verbinden sich feine Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und reifem Kernobst mit subtilen Anklängen von gerösteten Nüssen und einer angenehm mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er präzise, elegant und ausgewogen, mit einer feinen Cremigkeit, lebendiger Säure und einem langen, von kalkiger Mineralität geprägten Nachhall. Der Jahrgang 2024 kann bereits jung mit seiner Frische und Klarheit genossen werden, besitzt dank seiner Struktur und der Reifung auf der Feinhefe jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Bader-Mimeur liegt am Fuß der berühmten Montrachet-Weinberge in Chassagne-Montrachet. Die Trauben werden als ganze Trauben schonend in einer pneumatischen Presse gepresst. Nach einer kalten Vorklärung wird der Most innerhalb von 24 Stunden mittels Schwerkraft in französische Eichenfässer überführt, in denen die gesamte alkoholische Gärung stattfindet. Anschließend reift der Wein zehn Monate in französischen Eichenfässern, ohne Einsatz neuer Fässer. Regelmäßige Bâtonnage der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und einen geschmeidigen Charakter.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und Geflügel in heller Sauce. Auch zu cremigen Risotti, mildem Ziegenkäse oder Comté passt dieser Chassagne-Montrachet hervorragend. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei junger Verkostung kann ein vorsichtiges Dekantieren für 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorheben.

Produzent
Das Weingut Bader-Mimeur blickt auf eine lange Geschichte in Chassagne-Montrachet zurück. Bereits seit dem 17. Jahrhundert besaß die Familie Bader-Nié Weinberge in Chassagne-Montrachet und der näheren Umgebung; 1919 wurde Charles Mimeur, ein Winzer aus dem Gebiet Maranges, Eigentümer des Château de Chassagne-Montrachet. Seit 2017 wird das Familiengut von den Geschwistern Sébastien Fossier und Nathalie Bernard geführt. Heute steht Bader-Mimeur für traditionsverbundene, präzise Burgunderweine aus einer der bedeutendsten Weißweinregionen der Côte de Beaune.

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