Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet Morgeot 2023 White

Der Chassagne-Montrachet Morgeot 2023 von Bader-Mimeur stammt aus einer der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune. Der als Premier Cru klassifizierte Wein verbindet die für Chassagne-Montrachet typische Eleganz mit der mineralischen Tiefe und aromatischen Fülle des Morgeot-Terroirs. Das familiengeführte Weingut bewirtschaftet seine Weinberge bereits in der fünften Generation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Goldgelb mit glänzenden Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und gelbem Steinobst, begleitet von dezenten Noten von Haselnuss, Gewürzen und feiner Mineralität. Am Gaumen wirkt der Chassagne-Montrachet Morgeot 2023 geschmeidig und präzise, mit gut eingebundener Säure, cremiger Textur und einer konzentrierten Frucht. Der Abgang ist lang und ausgewogen, mit einer für die Lage charakteristischen mineralischen Frische. Der Wein kann bereits jung genossen werden, besitzt jedoch dank seiner Struktur und Balance ein gutes Reifepotenzial von etwa 5 bis 10 Jahren bei geeigneter Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Chassagne-Montrachet Morgeot an der Côte de Beaune, deren kalk- und tonhaltige Böden den Weinen Fülle, Struktur und mineralische Spannung verleihen. Die vollständigen Trauben werden schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Nach einer kalten Vorklärung wird der Most innerhalb von 24 Stunden durch Schwerkraft in französische Eichenfässer überführt, wo die alkoholische Gärung vollständig stattfindet. Anschließend reift der Wein zehn Monate lang ohne Einsatz neuer Fässer. Regelmäßiges Aufrühren der Feinhefe, die sogenannte Bâtonnage, verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Burgunder passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Geflügel in cremigen Saucen. Auch Kalbfleisch, feine Pastagerichte mit Pilzen oder gereifter Comté sind passende Begleiter. Am besten bei 11 bis 13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Bader-Mimeur liegt am Fuß der berühmten Montrachet-Weinberge und blickt auf eine lange Familiengeschichte zurück. Bereits seit dem 17. Jahrhundert besaß die Familie Bader-Nié Weinberge in Chassagne-Montrachet und Umgebung. 1919 erwarb Charles Mimeur, ein Winzer aus der Region Maranges, das Château de Chassagne-Montrachet. Heute wird das Weingut von den Geschwistern Sébastien Fossier und Nathalie Bernard geführt, die seit 2017 die tägliche Verantwortung tragen und die Tradition des Hauses mit einem präzisen, terroirgeprägten Ausbau fortsetzen.

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