Bader-Mimeur, Meursault Le Limozin 2023 White

Der Meursault Le Limozin 2023 von Bader-Mimeur vereint die klassische Finesse des Burgunds mit der charakteristischen cremigen Struktur großer Meursault-Weine. Die südlich ausgerichtete Lage Le Limozin liegt in unmittelbarer Nähe zu den berühmten Premier-Cru-Weinbergen und bringt einen ausdrucksstarken Chardonnay mit feiner Mineralität hervor. Das familiengeführte Domaine ist seit fünf Generationen in Chassagne-Montrachet verwurzelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten und gelbem Apfel mit feinen Noten von Haselnuss und dezenter Würze. Am Gaumen wirkt er präzise und ausgewogen, mit einer geschmeidigen, leicht cremigen Textur, lebendiger Säure und einem mineralisch geprägten, anhaltenden Finale. Der Jahrgang 2023 ist bereits zugänglich, besitzt dank seiner Frische und Struktur jedoch auch ein gutes Reifepotenzial. Bei sachgerechter Lagerung kann der Wein in den kommenden fünf bis acht Jahren an Komplexität gewinnen und zunehmend nussige sowie fein toastige Nuancen entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Meursault-Lage Le Limozin an der Côte de Beaune, deren kalk- und tonreiche Böden die für Burgund typische Verbindung aus Mineralität und Fülle fördern. Die Chardonnay-Trauben werden als ganze Bündel schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Nach einer kühlen Vorklärung wird der Most innerhalb von 24 Stunden im Schwerkraftverfahren in französische Eichenfässer überführt, wo die gesamte alkoholische Gärung stattfindet. Anschließend reift der Wein zehn Monate lang auf der Feinhefe in französischen Barriques, wobei ausschließlich gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen. Regelmäßige Bâtonnage verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Cremigkeit.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten in cremigen Saucen und Geflügel. Auch zu Kalbsgerichten, mildem Weichkäse oder einer feinen Pilz-Tarte passt er hervorragend. Ideal serviert bei 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Bader-Mimeur liegt am Fuß der berühmten Montrachet-Weinberge und blickt auf eine bis ins 17. Jahrhundert zurückreichende Familiengeschichte zurück. Die Familie Bader-Nié besaß bereits damals Rebflächen in Chassagne-Montrachet und Umgebung, während der Winzer Charles Mimeur aus Maranges 1919 Eigentümer des Château de Chassagne-Montrachet wurde. Heute wird das Domaine in fünfter Generation von den Geschwistern Nathalie Bernard und Sébastien Fossier geführt, die seit 2017 die tägliche Verantwortung tragen und die burgundische Herkunft ihrer Weine mit einem präzisen, schonenden Ausbau bewahren.

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