Billecart-Salmon Brut Reserve NV

Der Billecart-Salmon Brut Réserve steht für die elegante, präzise Stilistik eines der renommiertesten Champagnerhäuser der Côte des Blancs. Die vorliegenden Verkostungsnotizen beziehen sich auf die Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon aus dem Jahrgang 2008 – einen charaktervollen Chardonnay-Champagner mit bemerkenswerter Tiefe, Frische und Konzentration.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner elegant und ausdrucksstark, begleitet von einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase verbinden sich knackige gelbe Äpfel und Steinfrüchte mit getrockneten weißen Blüten, frisch gebackenem Brot, buttrigem Gebäck und einem Hauch von Mandarinenöl. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, fleischig und zugleich bemerkenswert präzise. Seine cremige Textur wird von lebendiger Frische, einer ausgeprägten mineralischen Spannung und konzentrierter Länge getragen. Die Reife des Jahrgangs 2008 verleiht ihm zusätzliche Komplexität; bei geeigneter Lagerung besitzt der Champagner noch weiteres Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Cuvée stammt aus den Chardonnay-Lagen der Côte des Blancs, insbesondere aus Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly, wobei Chouilly rund 40 % der Assemblage ausmacht. Die Trauben werden traditionell für die Champagne verarbeitet und der Wein reift auf der Hefe, bevor er mit einer Dosage von 7 g/l als Brut Extra? Nein, Brut dosiert wird. Den Angaben zufolge erfolgte das Degorgieren im Oktober 2020. Die Herkunft aus renommierten Grand-Cru-Dörfern prägt die mineralische Struktur und die elegante Frische des Champagners.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gebratenem Fisch. Seine cremige Struktur harmoniert ebenso mit Geflügel, feinem Kalbfleisch oder einer Tarte mit Zwiebeln und weißem Gemüse. Ideal bei etwa 8–10 °C in einem tulpenförmigen Champagnerglas servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; bei älteren Flaschen kann ein vorsichtiges Umgießen jedoch helfen, die komplexen Aromen zu entfalten.

Produzent
Billecart-Salmon wurde 1818 gegründet und zählt zu den traditionsreichsten und angesehensten Champagnerhäusern Frankreichs. Das Haus aus Mareuil-sur-Aÿ ist für seinen besonders präzisen, eleganten und feinperligen Stil bekannt und verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einem starken Fokus auf Herkunft und Finesse. Die Chardonnay-geprägten Cuvées des Hauses genießen insbesondere wegen ihrer Klarheit, Frische und ausgeprägten Langlebigkeit hohes Ansehen.

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