Bodega Cebreros, CebrerosEl Galayo White Orange 2023

Der El Galayo White Orange 2023 von Bodega Cebreros ist ein charaktervoller Orange Wine aus den hoch gelegenen, alten Weinbergen rund um Cebreros in Spanien. Durch die Vergärung mit Schalen und die anschließende Reifung auf der Feinhefe verbindet er die Frische eines Weißweins mit der Struktur und Tiefe eines naturverbundenen, gastronomischen Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar in einem warmen Gold- bis Ambrafarbton. Die ausdrucksstarke Nase erinnert an weiße Blüten und reife Steinfrüchte, ergänzt durch feine Anklänge an getrocknete Früchte. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und cremig, mit einer markanten Struktur, harmonischer Kraft und viel Eigenständigkeit. Trotz seiner Fülle wirkt der Wein elegant und vielseitig. Die Kombination aus Schalenkontakt und Hefelager verleiht ihm ein gutes Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre, wobei er bereits jung sehr zugänglich ist.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten, in großer Höhe gelegenen Weinbergen rund um Cebreros und werden von lokalen Winzern nachhaltig bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in 25-kg-Kisten schonend transportiert und vor dem Abbeeren heruntergekühlt werden. Anschließend vergären sie in Betontanks mit den Schalen. Eine rund 30-tägige Mazeration und alkoholische Gärung sorgt für Farbe, aromatische Tiefe und Struktur. Nach dem Pressen und Umziehen reift der Wein weitere drei Monate auf der Feinhefe in Betontanks.

Essen & Servieren
Dank seiner Fülle, cremigen Textur und strukturierten Frische eignet sich der El Galayo White Orange hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und kräftig gewürzten Gemüsegerichten. Auch zu gereiftem Käse, orientalischer Küche oder milden Currys ist er eine spannende Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorbringen.

Produzent
Bodega Cebreros steht für nachhaltig erzeugte, im Herkunftsgebiet abgefüllte Qualitätsweine, die den Charakter der Region und ihrer alten Weinberge authentisch zum Ausdruck bringen. Das Projekt arbeitet mit lokalen Weinbauern zusammen und verbindet deren Erfahrung mit der technischen Expertise von SotoManrique. Die Weine der El-Galayo-Serie werden als sortenreine, zugängliche und unverfälschte Interpretationen der Landschaft von Cebreros vinifiziert – mit Respekt vor Boden, Umwelt und überlieferten Traditionen.

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