Bonneau Henri Réserve Des Célestins Châteauneuf-Du-Pape, 1990

Der Henri Bonneau Réserve des Célestins Châteauneuf-du-Pape 1990 zählt zu den gesuchtesten und legendärsten Weinen der südlichen Rhône. Er steht für maximale Tiefe, große Eleganz und die unverwechselbare Handschrift eines der berühmtesten Einzelgänger der Appellation – ein Wein, der heute längst Kultstatus besitzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich typischerweise mit gereifter, dunkler Rubin- bis Granatfarbe und ersten bräunlichen Reflexen am Rand. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von getrockneten Kirschen, Pflaumen, Feigen, Garrigue, Leder, Unterholz, Tabak und feinen Gewürzen; mit Luft kommen oft auch trüffelige und balsamische Noten hinzu. Am Gaumen wirkt er vielschichtig, seidig und gleichzeitig konzentriert, mit reifer, fein verwobener Frucht, erdiger Würze und bemerkenswerter Länge. Trotz seines Alters besitzt ein großer Jahrgang wie 1990 häufig noch erstaunliche Spannung und kann – bei optimaler Lagerung – auch heute noch auf höchstem Niveau beeindrucken, wenngleich er sich in einer fortgeschrittenen Trinkphase befindet.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den charakteristischen galets roulés und sandig-kiesigen Böden von Châteauneuf-du-Pape, die tagsüber Wärme speichern und nachts wieder abgeben. Die Reben sind traditionell auf geringe Erträge ausgelegt, und die Lese erfolgt in der Regel sorgfältig von Hand, um nur vollreifes Lesegut zu selektieren. Vinifiziert wurde im Stil des Hauses mit viel Respekt vor Herkunft und Reifegrad: eher traditionell, mit langer Ausbauzeit und deutlicher Betonung von Tiefe, Struktur und Terroirausdruck.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Lamm, Reh, Wildgeflügel, Kräuterkruste, kräftigen Schmorgerichten oder gereiftem Hartkäse. Die Serviertemperatur liegt am besten bei 16–18 °C; bei einer alten Flasche empfiehlt sich behutsames Dekantieren nur kurz vor dem Genuss, damit Depot zurückgehalten wird und sich der Wein dennoch öffnen kann.

Produzent
Henri Bonneau war eine der prägenden Persönlichkeiten von Châteauneuf-du-Pape und wurde weit über die Rhône hinaus für seine kompromisslos handwerkliche, traditionsbewusste Arbeitsweise geschätzt. Sein Name steht für extrem limitierte Mengen, große Persönlichkeit und Weine mit außergewöhnlicher Lagerfähigkeit. Besonders die Réserve des Célestins gilt als Ikone der Appellation und gehört zu den begehrtesten Weinen aus dem Süden Frankreichs.

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