Borges Vintage Port 2018

Sociedade dos Vinhos Borges wurde 1884 von den beiden Brüdern Francisco und Antonio Borges gegründet. 1998 wurde Borges Mitglied der JMV-Gruppe, einer Gruppe portugiesischer Investoren. Heute ist das Unternehmen im Besitz eines Kaffeeproduzenten und ein Großteil der Weinberge und des Bestands wurde an das bekannte Portweinhaus Taylor's verkauft. Mittlerweile hat ein neuer Winzer das Ruder übernommen, und zwar von Taylor's! Mit der Ankunft des neuen Winzers ändert sich der Stil des Portweins von einem eher traditionellen „Tawny“-Stil, der lange reifen muss, zu einem reicheren, eher „Ruby“-Fruchtstil.

Die Vintage Ports sind Borges‘ Aushängeschild. Der Portwein ist eine Mischung aus Tourige Nacional, Tourige Francesca, Tinto Roriz und hat eine Haltbarkeit von > 50 Jahren. Der Borges Soalheira Vintage Port hat eine tief dunkelrote Farbe, komplexes Aroma von roten und schwarzen Früchten verwoben mit Gewürzen. Fruchtiger Geschmack. Schöner süßer Nachgeschmack. Der besondere Charakter des Vintage Port erfordert eine sorgfältige Handhabung vor dem Trinken. Die Flasche sollte vor dem Öffnen mindestens 24 Stunden aufrecht stehen, um sicherzustellen, dass sich das Depot am Boden der Flasche abgesetzt hat. Etwa 5-7 Stunden vor dem Genuss dekantieren. Aufgrund des relativ geringen Tanningehalts des Vintage Port oxidiert dieser relativ schnell. In der Praxis bedeutet dies, dass Vintage Port innerhalb von 48 Stunden getrunken werden sollte, danach nimmt die Qualität merklich ab. Da Vintage Port sehr lange gelagert werden kann, kann es vorkommen, dass der Korken von sehr schlechter Qualität ist. Um den Portwein richtig öffnen zu können, wurde eine Methode entwickelt, bei der eine sogenannte Portzange verwendet wird. Die Zange wird erhitzt, bis sie glühend heiß ist. Anschließend wird die Zange für einige Zeit um den Hals (unter dem Korken) geklemmt, um diesen Hals anschließend mit einem sehr kalten, nassen Tuch abzukühlen.

Dieser unglaublich schöne und seltene Portwein darf zu Schokolade (Desserts), würzigem Hart- oder Blauschimmelkäse (Stilton) und natürlich Zigarren nicht fehlen.

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