Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2023

Der Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2023 feiert die steilsten Hänge und die feinste Eleganz des Prosecco-Gebiets. Als streng limitierte, nummerierte Jubiläumsabfüllung aus einer Einzellage verkörpert er den puristischen, extra-trockenen Stil der „Rive“-Cru. Mit seiner edlen Silberfolien-Etikettierung und seinem präzisen, terroirbetonten Charakter ist er ein Sammlerstück für Liebhaber italienischer Spitzenschaumweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein strahlendes, helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist fein, dicht und anhaltend, typisch für eine verlängerte Reife auf der Hefe. In der Nase entfalten sich kristallklare Aromen von grüner Williamsbirne, knackigem Apfel und weißem Pfirsich, begleitet von Zitruszesten, weißen Blüten (Akazie), frischem Mandelkern und einem Hauch nasser Stein. Subtile Brioche- und Hefenoten verweisen auf die längere Zeit auf der Feinhefe, ohne die Frische zu überdecken. Am Gaumen sehr geradlinig und trocken (Extra Brut), mit saftiger, salziger Spannung und einem präzisen Säurezug. Die Frucht bleibt kühl und klar, Zitrus und Birne harmonieren mit einer feinen Kräuterwürze; die Textur ist seidig, die Perlage cremig und engmaschig. Der Abgang ist lang, mineralisch und messerscharf definiert, mit einer zarten Mandelnote. Trinkreife sofort, mit Potenzial für 2–3 Jahre, in denen sich die Hefe- und Mineralakzente weiter verfeinern, ohne die Primärfrucht zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzelnen, steilen Rive-Lage in Col San Martino innerhalb der Hügel von Valdobbiadene (DOCG). Das Terroir ist geprägt von kargen, steinigen Böden mit Mergel- und Sandsteinanteilen, hervorragender Drainage und optimaler Sonnenexposition – ideale Bedingungen, um Glera von besonderer Spannung und Finesse hervorzubringen. Die Hangneigung macht maschinelle Arbeit nahezu unmöglich; die Bewirtschaftung erfolgt traditionell von Hand. Die Lese erfolgt selektiv per Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt zur Kellerei zu bringen. Sanftes Pressen und kühle Vorklärung bewahren die Primäraromen. Die zweite Gärung erfolgt nach der Martinotti/Charmat-Methode mit verlängerter Reife auf der Feinhefe im Drucktank (Charmat lungo), um Textur, Komplexität und eine besonders feine Perlage zu erzielen. Der Dosage-Zuckergehalt wird extrem niedrig gehalten (Extra Brut), um die Herkunft und die mineralische Ader der Rive-Lage puristisch abzubilden.

Essen & Servieren
Ideal zu rohen und marinierten Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln, Tartar vom Wolfsbarsch), Tempura und fritto misto, Sushi & Sashimi, Ziegenkäse, Prosciutto San Daniele sowie leichten Gemüsetartes oder Spargelgerichten. Servieren bei 6–8 °C in einem feinen Schaumweinglas; ein Dekantieren ist nicht nötig. Flasche kurz vor dem Einschenken öffnen, damit sich die zarten Hefe- und Zitrusnoten optimal zeigen.

Produzent
Bortolomiol wurde 1949 von Giuliano Bortolomiol in Valdobbiadene gegründet und zählt zu den prägenden Häusern der Region. Das Familienweingut, heute von der nächsten Generation geführt, gilt als Wegbereiter des hochwertigen, trockenen Prosecco-Stils und hat die Qualitätsentwicklung des DOCG maßgeblich mitgestaltet. Mit Einzellagenabfüllungen aus den steilen Rive-Hängen und einem Fokus auf nachhaltige Weinbergsarbeit steht Bortolomiol für Präzision, Eleganz und regionale Ausdruckskraft – mehrfach ausgezeichnet und international anerkannt.

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