Bottega Vinai Merlot Trentino 2021

Der Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 von Cavit zeigt, wie elegant und charakterstark Merlot in den Alpen ausfallen kann. Aus sorgfältig ausgewählten Lagen im Trentino stammend, verbindet er die Reife und Fülle der Rebsorte mit der Frische und Präzision des kühlen Bergklimas. Ein sortenreiner Merlot, der zugleich zugänglich und anspruchsvoll ist und die Typizität der Region eindrucksvoll widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bottega Vinai Merlot in einem dichten Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. In der Nase dominieren reife rote Früchte wie Kirschen und Pflaumen, begleitet von Brombeere und einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Feine Noten von Veilchen, zarter Würze, etwas Kakao und einem Anklang von Vanille und geröstetem Kaffee zeugen von der sorgsamen Ausbauweise. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und rund mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Frucht, Frische und weichen Tanninen. Die Struktur ist mittelkräftig, mit guter Dichte, ohne jemals schwer zu wirken. Aromen von reifer Kirsche, Pflaume und dunklen Beeren werden von Nuancen von Bitterschokolade und einer dezenten Kräuterwürze begleitet. Das Finale ist elegant, mittellang bis lang, mit feiner, anhaltender Frucht. Der 2021er ist jetzt bereits sehr trinkfreudig, verfügt aber über genügend Struktur, um sich in den nächsten 4–6 Jahren harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bottega Vinai Merlot stammen aus ausgewählten, gut durchlüfteten Hanglagen im Trentino, auf niedrigen bis mittleren Höhen, wo sich das Alpenklima mit kalkhaltigen, lehmig geprägten Böden ideal mit den Ansprüchen des Merlot deckt. Die Weinberge sind überwiegend in Spaliererziehung mit Cordon spur oder Guyot-System angelegt, was eine optimale Ausbalancierung von Ertrag und Qualität ermöglicht. Die Lese erfolgt selektiv, je nach Parzelle, meist per Hand oder schonend mechanisiert, um nur gesundes, vollreifes Traubengut in den Keller zu bringen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung auf den Schalen, die eine behutsame Extraktion von Farbe, Frucht und Tannin gewährleistet, reift der Wein teils im Edelstahltank, teils in Holz, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Rebsortenfrucht zu überlagern. Das Ergebnis ist ein Merlot, der sowohl die Typizität der Sorte als auch das alpine Terroir des Trentino klar zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Dieser Merlot ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu Pasta mit herzhaften Fleischsaucen, Lasagne, gegrilltem oder geschmortem Rind- und Kalbfleisch, Lammkoteletts, Geflügel aus dem Ofen sowie zu milden bis mittelreifen Hart- und Schnittkäsen. Auch zu mediterranen Gemüsegerichten mit Aubergine, Pilzen oder Tomate macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert wird der Bottega Vinai Merlot bei 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren davon, 30–45 Minuten vor dem Genuss zu karaffieren oder im Glas etwas atmen zu lassen, damit sich die Frucht und die feine Würze voll entfalten können.

Produzent
Cavit ist eine der bedeutendsten Kellereigenossenschaften im Trentino und spielt seit Jahrzehnten eine Schlüsselrolle für die Weinwirtschaft der Region. Gegründet in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, vereint Cavit heute zahlreiche lokale Winzer und bündelt deren Qualitätsbestrebungen unter einem Dach. Die Linie „Bottega Vinai“ steht dabei für besonders herkunfts- und lagenbetonte Weine, die das Potenzial der einzelnen Rebsorten im alpinen Kontext herausarbeiten. Cavit hat maßgeblich dazu beigetragen, das Trentino international als Herkunft für frische, präzise und gleichzeitig charaktervolle Weine zu etablieren, und wird regelmäßig für sein Qualitätsniveau und seine Innovationskraft im Weinberg wie im Keller ausgezeichnet.

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