Brunello Di Montalcino Riserva Biondi Santi Italie, 2015

Biondi Santi Brunello di Montalcino 2015 Sangiovese aus der Toskana verbindet Tiefe, Eleganz und die kühle Präzision des klassischen Stil. [149]

Über den Wein
Bei Biondi Santi stammt der Brunello di Montalcino 2015 aus Sangiovese-Reben, die in den Hügeln von Montalcino auf galestro-, ton- und kalkhaltigen Böden wachsen. Genau diese kargen, steinigen Lagen geben dem Wein seine Spannung und den festen Rahmen, den man von einem großen Brunello erwartet. Die Arbeit im Weinberg folgt seit jeher dem Gedanken, Ausdruck vor Üppigkeit zu stellen, mit konsequenter Selektion und einem klaren Fokus auf gesunde Trauben. Für eine Riserva wie den 2015er ist die Reife im Weinberg entscheidend, weil Sangiovese auf diesem Niveau nur mit präziser Lese seine Balance findet. Nach der Lese wird der Wein traditionell so ausgebaut, dass die Herkunft nicht überdeckt wird. Beim Biondi Santi Brunello di Montalcino 2015 ist die lange Reife Pflicht: mindestens sechs Jahre insgesamt, davon mindestens dreieinhalb Jahre in großen slavonischen Eichenfässern, bevor die Flaschenreife den Wein weiter abrundet. Das große Holz prägt hier nicht mit Röstaromen, sondern gibt Struktur, Luft und Zeit. So bleibt der Stil klassisch, eher straff als breit, und die 2015er Wärme wird durch die natürliche Säure des Sangiovese schön aufgefangen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Biondi Santi Brunello di Montalcino 2015 in tiefem Granatrot mit leicht ziegelrotem Rand, was bereits die Reife ankündigt. In der Nase entfalten sich getrocknete Kirschen, Veilchen, Tabak, Leder und eine feine erdige Mineralität, die dem Wein Tiefe und Ruhe gibt. Am Gaumen wirkt er vollmundig und strukturiert, mit festen, gut eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und Aromen von roter Kirsche, getrockneten Früchten und einem Hauch Gewürz. Der Abgang ist lang, elegant und anhaltend, ein Wein, der nicht laut auftritt, sondern mit jedem Schluck mehr Klasse zeigt.

Essen & Servieren
Zu diesem Sangiovese aus der Toskana passen geschmorte Rinderbäckchen, Rehragout oder ein klassisches Ossobuco besonders gut, weil der Wein genug Rückgrat für kräftige Saucen mitbringt. Auch Lammbraten mit Rosmarin oder Wildgerichte mit Pilzen greifen die würzigen, herben Noten des Brunello di Montalcino auf. Als regionale, ganz klassische Begleitung funktioniert Bistecca alla Fiorentina hervorragend, vor allem wenn sie einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl serviert wird. Bei Käse darf es gereift und würzig sein, etwa Pecorino stagionato, während luftgetrocknete Salumi den Wein ebenfalls schön aufnehmen.

Produzent
Biondi Santi gehört zu den wichtigsten Namen in Montalcino und in der Geschichte des Brunello überhaupt. Der Name ist untrennbar mit Ferruccio Biondi Santi verbunden, der Ende des 19. Jahrhunderts den modernen Stil des Brunello prägte und den Fokus auf Sangiovese Grosso als große Einzellage- und Lagerweinkultur lenkte. Bis heute steht das Weingut für einen nüchternen, präzisen Stil, der Herkunft, Reife und Struktur ernst nimmt, statt mit Effekten zu arbeiten. Der Brunello di Montalcino 2015 zeigt genau diese Haltung: kein überladener Spätlesecharakter, sondern Spannung, Länge und klassische Proportionen. Unter der heutigen Führung der Familie Biondi Santi blieb der Stil über Generationen hinweg erstaunlich konsequent, was in einer Region wie der Toskana nicht selbstverständlich ist. Entscheidend ist dabei nicht nur das historische Erbe, sondern die Art, wie das Weingut Montalcino liest: als Ort, an dem Sangiovese mit Geduld, Disziplin und viel Verständnis für das Klima zu großem Wein reift.

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