Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 1994

Château Calon Segur 1994 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt reife Tiefe, kühle Würze und die klassische Kraft eines großen Bordeaux.

Über den Wein
Bei Château Calon Segur 1994 stammt die Cuvée aus Saint-Estèphe, einer Lage, die mit ihren kies-, ton- und kalkhaltigen Böden den Cabernet Sauvignon besonders klar und strukturiert wirken lässt. In Bordeaux sind solche Böden oft ein guter Ausgangspunkt für Weine mit gespannter Tanninstruktur und guter Reifeentwicklung, und genau das zeigt dieser Jahrgang. Cabernet Sauvignon bildet hier meist das Rückgrat, Merlot bringt Fülle, Cabernet Franc sorgt für Würze und Duft. 1994 ist heute ein gereifter Wein, bei dem Herkunft und Ausbau deutlicher sprechen als primäre Frucht. Der Ausbau erfolgte über 18 bis 20 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 40 bis 50 Prozent neue Fässer. Das passt zu einem klassischen Bordeaux-Ansatz, bei dem Holzeinsatz Struktur geben soll, ohne die Frucht völlig zu überdecken. Im Glas ist das ein Wein, der von Reife, langsamer Entwicklung und einem eher traditionellen Stil lebt. Wer sich für Saint-Estèphe interessiert, findet in diesem Calon Segur 1994 einen sehr typischen Ausdruck des Médoc, mit ernstem Kern und klarer Kontur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Calon Segur 1994 in tiefem Rubin-Granat mit leicht ziegelrotem Rand, genau so, wie man es von einem gereiften Bordeaux aus Saint-Estèphe erwartet. In der Nase verbinden sich Cassis, getrocknete Pflaume, Zedernholz und Tabak mit erdigen Noten und etwas Leder, dazu ein feiner Hauch Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig bis voll, die Tannine sind noch präsent, aber spürbar abgerundet, und die Frucht ist in einen würzigen, herben Rahmen eingebettet. Der 1994er bleibt dabei nie schwer, sondern zeigt Länge, Ruhe und eine sehr klassische, herzhafte Bordeaux-Art.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passen kräftige Gerichte mit Struktur und Röstaromen besonders gut. Ein Entrecôte, kurz gebraten und mit Pfeffersauce serviert, greift die würzigen und fleischigen Noten des Weins ideal auf. Ebenso stimmig sind Rehkeule oder Hirschragout, weil die dunkle Frucht des Cabernet Sauvignon und die reife Tanninstruktur das Wild elegant begleiten. Als klassischer regionaler Vorschlag aus dem Südwesten Frankreichs bietet sich Entenconfit oder Lamm aus dem Ofen an, gern mit Bohnen oder Kartoffeln. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté in älterer Reife oder ein kräftiger Tomme, funktioniert gut, ebenso feine Charcuterie, wenn der Wein als Teil eines Abends mit kleinen Gerichten geöffnet wird.

Produzent
Château Calon Segur gehört zu den traditionsreichsten Gütern in Saint-Estèphe und ist seit Langem für einen eher ernsthaften, langlebigen Bordeaux-Stil bekannt. Das Anwesen liegt im nördlichen Médoc und profitiert von Böden, die dem Cabernet Sauvignon Tiefe und Festigkeit geben, während die anderen Rebsorten die Cuvée ausbalancieren. Über die Jahrzehnte hat das Gut seinen Ruf vor allem durch Weine aufgebaut, die Zeit brauchen und erst mit Reife ihre eigentliche Sprache finden. Ein prägendes historisches Bild ist die Verbindung zum Marquis de Ségur, der mit den großen Châteaux des Médoc verbunden ist und dessen Name bis heute stark mit dem Hause verknüpft bleibt. Für moderne Besucher und Sammler ist Calon Segur vor allem ein Bordeaux mit klarer Identität, nicht mit modischem Glanz. Der Stil ist in der Regel von Struktur, aromatischer Würze und einer gewissen Zurückhaltung geprägt, die gerade in gereiften Jahrgängen wie 1994 sehr überzeugend wirkt. Das passt gut zum Charakter von Saint-Estèphe, wo Kühlung, Tiefe und Festigkeit oft wichtiger sind als unmittelbare Opulenz. Unter der heutigen Eigentümerfamilie hat das Château seine Stellung im Médoc weiter geschärft, ohne den traditionellen Kern zu verlieren, der Calon Segur seit jeher auszeichnet.

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