Cantina Fassati, Vino Nobile di Montepulciano Riserva Salarco 2015

Der Cantina Fassati Vino Nobile di Montepulciano Riserva Salarco 2015 ist ein gereifter Rotwein aus einer der traditionsreichsten Weinregionen der Toskana. Als Riserva bietet der Jahrgang ein besonders entwickeltes Profil mit mehr Tiefe, Struktur und aromatischer Komplexität. Vino Nobile di Montepulciano zählt zu den historischen Qualitätsweinen Italiens und wurde bereits im Mittelalter an europäischen Höfen geschätzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem tiefen Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, wie sie bei einem gereiften Jahrgang zu erwarten sind. In der Nase verbinden sich reife rote und dunkle Früchte mit würzigen Noten, getrockneten Kräutern, Leder und einem Hauch von Vanille oder Tabak.

Vinifikation
Vino Nobile di Montepulciano wird in den Hügeln rund um Montepulciano in der Toskana erzeugt. Die Weinberge profitieren typischerweise von Höhenlage, ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie mineralisch geprägten Böden. Als Riserva muss der Wein nach den Vorgaben der Appellation länger reifen als die reguläre Abfüllung; genaue Angaben zu Rebsorten, Ertrag, Vinifikation und Ausbau des Salarco 2015 liegen jedoch nicht vor.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm sowie kräftiger Pasta mit Ragù. Auch gereifte Hartkäse wie Pecorino Toscano oder Parmesan sind passende Begleiter. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Ein vorsichtiges Dekantieren von etwa 30–60 Minuten kann die Aromen öffnen und das Tannin harmonischer erscheinen lassen.

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