Cantine Paradiso, 1954 Primitivo Puglia 2022

Cantine Paradiso 1954 Primitivo Puglia 2022 ist ein kraftvoller, charaktervoller Rotwein aus Apulien, der die sonnenverwöhnte, großzügige Stilistik Süditaliens sehr schön einfängt. Hinter dem Wein steht ein Weingut mit Geschichte: Cantine Paradiso wurde 1954 gegründet, in einer Zeit, in der sich viele Bauern in Süditalien mit harter Arbeit und viel Mut eine neue Zukunft aufbauten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise tiefdunkel und dicht, mit einem einladenden, reifen Farbspiel. In der Nase sind vor allem saftige dunkle Früchte, warme Gewürznoten und ein Hauch von Holz zu erwarten, dazu die für Primitivo oft typische mediterrane Fülle. Am Gaumen wirkt er vollmundig, rund und großzügig, mit reifer Frucht, weichen Tanninen und einer gut eingebundenen Barrique-Note. Die Kombination aus zwei Monaten im Edelstahl, zwölf Monaten im Barrique, weiterer Reife im Tank und Flaschenlagerung sorgt für Struktur, Balance und zusätzliche Harmonie. Der Wein besitzt genügend Substanz, um sich noch einige Jahre positiv weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Apulien, einer Region im Süden Italiens, in der viel Sonne, warme Temperaturen und oft eher trockene Bedingungen für kraftvolle, ausdrucksstarke Rotweine sorgen. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und vergoren; die Gärung sowie die Maischestandzeit erfolgen in Edelstahltanks bei kontrollierten 15 bis 20 Grad über 15 bis 20 Tage. Anschließend reift der Wein zunächst zwei Monate im Edelstahl, dann zwölf Monate in Barriques, bevor er nochmals drei Monate im Tank und vier Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù, würzigen Saucen sowie reifem Hartkäse. Servieren Sie den Wein bei etwa 16 bis 18 °C; eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen oder kurz zu karaffieren, kann die Aromen zusätzlich schön entfalten.

Produzent
Cantine Paradiso wurde 1954 von Angelo Paradiso gegründet, der in den wirtschaftlich schwierigen Nachkriegsjahren den Schritt in den Weinbau wagte. Heute gehört das Haus zu den bekannten Erzeugern Apuliens, insbesondere für zugängliche, großzügige Rotweine aus Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro und Nero di Troia. Mit seinem Fokus auf regionale Typizität und zuverlässige Qualität hat sich das Weingut einen festen Platz in der Weinszene Süditaliens gesichert.

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