Casanova di Neri, Toscana Pietradonice 2021

Der Casanova di Neri Pietradonice 2021 ist ein charaktervoller Cabernet Sauvignon aus der Toskana, der die Kraft internationaler Rebsorten mit der mineralischen Prägung des Montalcino-Gebiets verbindet. Seit dem Jahrgang 2000 steht dieser Wein für den ambitionierten Anspruch des Weinguts, einen großen Cabernet Sauvignon mit ausgeprägtem Terroirbezug zu erzeugen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pietradonice in einem tiefen, intensiven Rubinrot. In der Nase verbinden sich reife rote Früchte mit würzigen Nuancen und einer feinen, komplexen Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich erstaunlich geschmeidig, getragen von einer frischen Säure und markanten, gut eingebundenen Tanninen. Der lange bis sehr lange Nachhall unterstreicht seine Klasse und sein Entwicklungspotenzial. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich bereits zugänglich, besitzt dank seiner Struktur jedoch ein beachtliches Lagerpotenzial. Bei geeigneter Lagerung dürfte sich der Wein über viele Jahre weiterentwickeln und zusätzliche würzige sowie komplexe Aromen entfalten.

Vinifikation
Die Cabernet-Sauvignon-Reben wachsen südöstlich von Montalcino auf einem steinreichen Boden, dessen mineralische Beschaffenheit dem Wein seinen Namen gibt: „Pietradonice“ verweist auf den Reichtum an Steinen im Untergrund. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sowohl vor als auch nach dem Abbeeren selektiert. Anschließend erfolgt eine natürliche Gärung ohne Zusatz von Reinzuchthefe in einer offenen, kegelförmigen und temperaturkontrollierten Umgebung. Die Maischegärung dauert 18 Tage, danach reift der Wein weitere 18 Monate, bevor er in den Verkauf gelangt.

Essen & Servieren
Mit seiner Kombination aus Kraft, Säure und Tannin passt der Pietradonice hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wild und kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù. Auch gereifte Hartkäse sind eine ausgezeichnete Begleitung. Servieren Sie ihn leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von rund ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um die Aromen zu öffnen und die Tannine harmonischer wirken zu lassen.

Produzent
Casanova di Neri wurde 1978 von Giacomo Neri gegründet und zählt heute zu den renommierten Weingütern der Toskana. Das Weingut ist insbesondere für charaktervolle Weine aus Montalcino bekannt und verbindet traditionelle Handarbeit mit präziser Kellertechnik. Mit dem Pietradonice verfolgt Casanova di Neri seit dem ersten Jahrgang 2000 einen eigenständigen Weg: Cabernet Sauvignon soll hier nicht nur Kraft, sondern auch die Persönlichkeit des toskanischen Terroirs zum Ausdruck bringen.

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