Cascina Ghercina, Barolo 2022

Der Cascina Ghercina Barolo 2022 steht für die klassische Eleganz des Piemont und die charakteristische Tiefe eines Barolo. Reife rote Frucht, ein feiner Hauch Lakritz und eine warme, harmonische Art machen ihn bereits in seiner Jugend zugänglich, während seine Struktur weiteres Reifepotenzial verspricht. Als Wein aus einer der renommiertesten Appellationen Italiens verkörpert er die lange Tradition piemontesischer Rotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer roter Frucht, begleitet von feinen Lakritznoten und einer subtilen würzigen Nuance. Am Gaumen wirkt er warm und elegant, mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen, harmonischen Struktur. Der Jahrgang 2022 ist bereits angenehm zugänglich, kann sich aber bei sorgfältiger Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben werden entrappt und anschließend schonend zerquetscht. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 28 bis 30 °C in Edelstahltanks. Eine zwölf Tage dauernde Maischegärung mit täglichem Umpumpen sorgt für die behutsame Extraktion von Farbe, Aromen und Struktur. Anschließend reift der Wein in großen Fässern aus slawonischer Eiche, wodurch er zusätzliche Tiefe erhält, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu geschmortem Rind, Kalbsbraten, Wildgerichten und kräftigen piemontesischen Spezialitäten wie Tajarin mit Trüffel oder geschmorten Fleischgerichten. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Am besten bei 18 bis 20 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten kann die Frucht und die feinen würzigen Noten zusätzlich hervorheben.

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