Case Paolin, Campo Dei Sass Prosecco Treviso Extra Dry

Campo Dei Sass ist ein klassischer Prosecco aus Glera-Trauben von Case Paolin – frisch, fruchtbetont und mit lebendiger Perlage. Die Extra-Dry-Ausführung verbindet eine angenehm sanfte Fruchtsüße mit einer klaren, spritzigen Art.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Prosecco hell und klar mit einem anhaltenden Strom feiner Bläschen. In der Nase entfalten sich Apfel, Birne, Zitrone und Grapefruit, ergänzt durch zarte, helle Blütennoten. Am Gaumen wirkt er frisch und ausgewogen: Die lebhafte Perlage trägt die fruchtigen Aromen und sorgt für gute Intensität, ohne dass der Wein schwer erscheint. Am besten kommt er jung und gut gekühlt zur Geltung.

Vinifikation
Die Glera-Trauben stammen aus den ökologisch bewirtschafteten Weinbergen von Case Paolin nördlich von Treviso, auf den eisenhaltigen Böden rund um den Montello-Hügel. Gegen Ende September werden die reifen Trauben von Hand gelesen, in kleinen Kisten zum Weingut gebracht und dort mit ausgewählten Hefen in geschlossenen Drucktanks vergoren. Der Prosecco hat 11,5 % Alkohol und einen Restzuckergehalt von 13 g/l.

Essen & Servieren
Besonders gut passt Campo Dei Sass zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten und unkomplizierten Aperitif-Häppchen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Dekantieren ist nicht nötig – öffnen und einschenken, solange die Perlage frisch und lebendig ist.

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