Castello dei Rampolla, Sammarco 2016 (75 CL)

Sammarco 2016 ist Castello dei Rampollas ikonischer Super-Toskaner: eine charakterstarke Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese, die mit zusätzlicher Flaschenreife auf den Markt kam. Er vereint kühle Präzision, enorme Tiefe und eine straffe, energiegeladene Struktur – gemacht für Geduldige. Als Pionierwein aus Panzanos berühmter Conca d’Oro steht Sammarco seit Jahrzehnten für die gelungene Verbindung internationaler Rebsorten mit toskanischer Seele.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er ein dichtes, fast undurchdringliches Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase öffnen sich Cassis, Schwarzkirsche und reife Brombeeren, begleitet von Graphit, Zedernholz, Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Tabak und Kakao – kühl, fokussiert und sehr klar gezeichnet. Am Gaumen wirkt der Wein kompakt und tief, mit engmaschigen, griffigen Tanninen und lebendiger, gut eingebundener Säure. Die dunkle Frucht bleibt schlank geführt, dazu kommen Anklänge von Lakritz, Bleistiftspitze, mediterranen Kräutern und einer salzigen Mineralität. Der Abgang ist lang, präzise und mineralisch konturiert, mit nachhaltiger Würze und einer feinen, leicht herben Spannung, die heute noch jugendlich wirkt. Die Tannine sind präsent und strukturbildend, versprechen aber mit weiterer Reife ausgezeichnete Balance. Hohe Lagerfähigkeit: Wer Geduld hat, wird reich belohnt. Trinkfenster idealerweise 2026–2042+, mit Potenzial darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen rund um Panzano im Chianti Classico, in der sonnenverwöhnten Conca d’Oro. Das Terroir ist geprägt von kargen, kalkhaltigen Alberese- und schiefrigen Galestro-Böden, die für Spannung, Duft und Mineralität sorgen. Im Weinberg wird nachhaltig und mit hohem manuellen Aufwand gearbeitet; die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt ausgereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller wird die Cuvée traditionell vinifiziert: sorgfältige Sortierung, temperaturkontrollierte Gärung und eine ausgedehnte Maischestandzeit, um Struktur und Aromentiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt in französischer Eiche (Barriques und/oder Tonneaux) mit behutsamem Einsatz von neuem Holz, gefolgt von längerer Flaschenreife – beim 2016er sogar zusätzlich, um die kraftvollen Tannine weiter zu integrieren.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule, Wildschweinragù mit Pappardelle, geschmortem Rind sowie gereiftem Pecorino oder Trüffelgerichten. Serviertemperatur 16–18 °C. Vor dem Genuss 2–3 Stunden karaffieren und in großen Bordeaux-Gläsern servieren, um die vielschichtigen Aromen und die Spannung der Tannine voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Castello dei Rampolla gehört zu den stilprägenden Weingütern des Chianti Classico und wird von der Familie di Napoli mit großer Konsequenz geführt. Seit den 1980er-Jahren hat das Gut mit Sammarco und später Vigna d’Alceo Maßstäbe für toskanische Bordelaiser Cuvées gesetzt und die Qualität der Conca d’Oro weltweit sichtbar gemacht. Nachhaltige Weinbergsarbeit, kompromisslose Traubenselektion und ein feinfühliger Ausbau haben dem Weingut kontinuierlich hohe internationale Anerkennung eingebracht.

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