Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019

Der Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019 ist ein herausragender Ausdruck toskanischer Winzerkunst und stammt exklusiv von den historischen Weinbergen des Weinguts. Diese Gran Selezione repräsentiert die höchste Qualitätsstufe im Chianti Classico, hergestellt aus alten Reben von über zehn Jahre alten Lagen. Dank der strengen Regelungen und einer verlängerten Reifezeit bietet dieser Wein eine außergewöhnliche Herkunftsgarantie und tiefen regionalen Charakter, benannt nach dem malerischen San Lorenzo-Tal.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der San Lorenzo 2019 in einem leuchtenden, satten Rubinrot mit violetten Reflexen, die die Jugend und Frische des Jahrgangs widerspiegeln. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Dunkle Kirschen, reife Brombeeren und feine Nuancen von Veilchen treffen auf eine elegante Würze von Tabak, Leder und einem dezenten Hauch von Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein harmonisch und ausgewogen – die zugrundeliegende Struktur des Sangiovese ist präsent, unterstützt von der satten, samtigen Fülle des Merlot und der feinen Würze der Malvasia Nera. Würzige und fruchtige Komponenten spielen miteinander, begleitet von reifen Tanninen und einer lebendigen, frischen Säure, die lange nachhallt. Der Abgang ist bemerkenswert elegant, mit anhaltender Fruchtigkeit und zarten Mineral- und Kräuternoten. Der Wein zeigt hervorragendes Alterungspotenzial und wird sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den San Lorenzo 2019 stammen ausschließlich von den eigenen Weinbergen von Castello di Ama im Herzen des Chianti Classico, umgeben von Hügeln mit ton- und kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine mineralische Finesse verleihen. Sorgfältige Handlese garantiert, dass nur makelloses Lesegut mit optimalem Reifegrad verarbeitet wird. Nach traditioneller Vinifikation werden die Partien separat fermentiert und reifen anschließend mindestens 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Erst nach einer weiteren Flaschenreife verlässt der Wein nach über 30 Monaten den Keller – ein Garant für seine Komplexität und Ausgewogenheit.

Essen & Servieren
Dieser Chianti Classico Gran Selezione passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkoteletts, Wild oder gereiftem Pecorino. Auch zu Pilzrisotto oder klassischen toskanischen Pastagerichten mit würzigen Tomatensaucen ist er der perfekte Begleiter. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Vor Genuss empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Castello di Ama blickt auf eine lange Geschichte zurück und zählt heute zu den renommiertesten Betrieben der Toskana. Bereits im 18. Jahrhundert als Villen- und Agrarlandschaft angelegt, hat man sich seit den 1970er Jahren konsequent der Qualität verschrieben. Heute steht Castello di Ama als Symbol für Moderne und Tradition im Chianti Classico, vielfach ausgezeichnet und international hoch angesehen. Die kompromisslose Herangehensweise an Terroir, Trauben und Vinifikation machen das Haus zu einem der leuchtendsten Sterne der Region.

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