Castello Di Ama, Vigna L'Apparita 1989

Castello di Ama Vigna L’Apparita 1989 ist eine der großen Ikonen des toskanischen Merlot – ein Meilenstein, der eindrucksvoll zeigt, wie beeindruckend diese Rebsorte außerhalb von Bordeaux sein kann. Als einer der ersten reinsortigen Merlots in der Toskana (Premiere 1985) verbindet er Bordelaiser Eleganz mit der intensiven, würzigen Strahlkraft des Chianti-Classico-Terroirs. Der Jahrgang 1989 präsentiert sich heute als rare, reif gereifte Rarität aus einer der prestigeträchtigsten Einzellagen des Gutes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der L’Apparita 1989 eine mittlere bis tief granatrote Farbe mit ziegelrotem Rand – ein typisches Reifestadium eines großen, über drei Jahrzehnte gelagerten Merlot. Die Klarheit und Brillanz deuten auf eine sorgfältige Reifung hin, während leichte Ablagerungen (Depot) ein Zeichen der Flaschenreife sind. In der Nase entwickelt sich ein vielschichtiges, gereiftes Bouquet: eingemachte dunkle Kirschen, Pflaumenkompott und schwarze Johannisbeeren werden begleitet von getrockneten Veilchen, Tabakblatt, Unterholz und feinen Leder- und Trüffelnoten. Dazu kommen Anklänge von Zedernholz, süßen Gewürzen, Kakao und einer feinen balsamischen Note, die an Balsamico und Räuchertee erinnert. Am Gaumen zeigt der 1989er heute eher Eleganz als pure Kraft: die Frucht ist reif und komplex, die Tannine sind seidig und bestens eingebunden. Getrocknete rote und dunkle Früchte, etwas Feige und Dattel, dazu Tabak, Zigarillo, Lakritz und eine feine Erdigkeit verschmelzen mit den zarten Röst- und Vanillenoten des Barrique-Ausbaus. Die Säure ist noch präsent und verleiht dem Wein Frische und Länge, ohne dominant zu wirken. Der Abgang ist lang, harmonisch und getragen von tertiären Aromen wie Leder, Pilze, Waldboden und einem Hauch Bitterschokolade. Der 1989er L’Apparita ist als voll gereifter, klassisch entwickelter Spitzenwein zu betrachten. Unter optimalen Lagerbedingungen kann er noch einige Jahre auf hohem Niveau trinken, der Fokus liegt jedoch klar auf dem jetzigen Genuss der ausgereiften Aromatik. Wer ihn im Keller hat, sollte ihn innerhalb der nächsten Jahre genießen.

Vinifikation
Die Trauben für Vigna L’Apparita stammen aus zwei Parzellen an der Kuppe der Bellavista-Weinberge im Herzen des Chianti Classico in der Toskana. Das Terroir ist geprägt von überwiegend tonhaltigen Böden mit guter Wasserhaltefähigkeit, die dem Merlot Dichte, Tiefe und Struktur verleihen, während die Höhenlage und die Hügellage für kühle Nächte und eine verlängerte Reifephase sorgen. Das offene Lyra-Erziehungssystem optimiert die Laubarbeit und Durchlüftung der Reben, was eine optimale Ausreifung und Aromenkonzentration ermöglicht. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt gereifte Trauben in den Keller zu bringen. Nach der klassischen Vergärung im Tank durchläuft der Wein die malolaktische Gärung im Barrique. Anschließend reift L’Apparita – wie die anderen Topweine des Hauses – in französischen Barriques, wobei ein beachtlicher Anteil neuer Fässer verwendet wird. Die Reifezeit liegt bei etwa 12 Monaten, bevor der Wein weiter in der Flasche verfeinert wird, um sein komplexes Aromenspektrum zu entwickeln.

Essen & Servieren
Ein derart gereifter Merlot verlangt nach feiner, aromatisch vielschichtiger Küche. Ideal sind Gerichte mit edlem, nicht zu kräftig würzendem Fleisch: geschmorte Kalbsbäckchen, rosa Lammkarree mit Kräuterkruste, Reh- oder Hirschrücken, Taube oder Perlhuhn mit Trüffeljus. Auch gereifter, aber nicht überreifer Hartkäse (z.B. 24–36 Monate gereifter Pecorino Toscano, mittelgereifter Comté) harmoniert hervorragend. Servieren Sie den 1989er bei 17–18 °C, idealerweise aus einem großen Bordeaux- oder Burgunderglas, um die feinen tertiären Noten zu entfalten. Eine vorsichtige Dekantation 30–60 Minuten vor dem Genuss ist ratsam – vor allem, um Sedimente abzutrennen und dem Wein Luft zu geben, ohne ihn zu lange zu exponieren. Aufgrund seines Alters sollte behutsam gearbeitet und die Entwicklung im Glas aufmerksam verfolgt werden.

Produzent
Castello di Ama liegt im Herzen der Chianti-Classico-Zone unweit des kleinen Dorfes Ama und gehört heute zu den stilprägenden Erzeugern der Region. Die Ursprünge des Ortes reichen bis in die Römerzeit zurück; historische Aufzeichnungen belegen, dass eine Familie Firidolfi hier ein Schloss besaß, das vermutlich im 16. Jahrhundert während der aragonesischen Invasion zerstört wurde. Im 18. Jahrhundert wurden aus denselben Steinen neue Wohngebäude errichtet, die heute das Zentrum des Weinguts bilden. In den 1970er-Jahren begann Tomaso Carini gemeinsam mit seinen Partnern Gian Vittorio Cavanna, Pietro Tradico und Lionello Sebasti, Ama neu zu beleben: Sie pflanzten die Weinberge neu, bauten einen modernen Keller und wurden zu Pionieren eines qualitätsorientierten Chianti Classico. 1982 stieß der aus Florenz stammende Agronom und Önologe Marco Pallanti – ausgebildet in Bordeaux unter Patrick Léon – zum Gut und prägte seither den Stil der Weine. Unter der heutigen Führung von Lorenza Sebasti, der Tochter Lionello Sebastis, und Marco Pallanti hat sich Castello di Ama mit seinen Einzellagen-Gran-Selezione und Ikonen wie L’Apparita einen festen Platz unter den angesehensten Produzenten der Toskana erarbeitet.

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