Cava Brut, Canals Nadal, Penedès

Cava mit feiner Perlage, kleinen Bläschen, intensivem Aroma und trockenem, knackigem und frischem, abgerundetem Geschmack. Die Weine werden in kleinen Mengen und mit Liebe zum Detail hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet und es erhält unter anderem Nachgärung in der Flasche für mindestens 10 Monate, wo das Gesetz nur 9 Monate vorschreibt. Eine offensichtliche Wahl als Aperitif mit oder ohne Beilagen.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2013 mit Canals Nadal zusammen. Es handelt sich um ein kleines Cavahus in Familienbesitz. Die jährliche Ernte beträgt 50.000 fl/Jahr, was in etwa dem entspricht, was die großen Häuser an nur einem Arbeitstag erzielen. Es begann mit Antoni Canals Nadal, der 1986 mit seinen Söhnen seine ersten Cava's herstellte; Sie haben heute übernommen, während Antoni von der Seitenlinie aus zuschaut.

Canals Nadal selbst besitzt 4 Hektar Felder, während sie sich um weitere 10 Hektar kümmern, die Personen gehören, die eng mit der Familie Canals Nadal verwandt sind. Die Trauben für die Cava-Produktion sind Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay und Trepat. Neben Cava produziert das Haus auch 4 Rotweine. Alle Trauben von den eigenen Feldern werden von Hand geerntet und die hauseigenen Felder sind entweder zertifiziert oder verfügen über eine Bio-Zertifizierung.

Von Anfang an war es das Ziel des Hauses, mit den verfügbaren Ressourcen das bestmögliche Produkt zu liefern. Erstens hat die Familie eine große Vorliebe für die Xarel.lo-Traube, da sie sie für eine interessante Sorte hält, die runde und komplexe Weine mit gutem Alterungspotenzial hervorbringt. Deshalb verwendet das Haus seit jeher einen hohen Traubenanteil in seinen Grundweinen.

Joan Miquel Canals Bosch ist der Winzer des Hauses, der von Anfang an dabei war. Er arbeitet zielstrebig im Keller, wo das Pressen und der schonende Umgang mit dem Most aus den weißen Trauben für die Cava-Herstellung ein Gespür fürs Detail erfordert.

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