Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2018

Chapelle d’Ausone ist der Zweitwein des legendären Château Ausone in Saint-Émilion und verbindet die Präzision und Finesse des Hauses mit einer zugänglicheren Stilistik. Der Jahrgang 2018 überzeugt mit klarer Frucht, kalkiger Mineralität und der charakteristischen Eleganz von Ausone. Sein Name verweist auf die historische Kapelle aus dem 12. Jahrhundert, die auf dem Weingut liegt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Die Nase ist raffiniert und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Kirschen, schwarzer Johannisbeere und Himbeeren, begleitet von Veilchen, Graphit, Zedernholz und feinen Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert sich die Chapelle d’Ausone elegant, präzise und bemerkenswert frisch. Eine feine, kalkartige Mineralität trifft auf reife, geschliffene Tannine und eine harmonische Struktur. Der Abgang ist lang, klar und ausgewogen. Dank seiner Frische und seines strukturierten Aufbaus besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial, ist aber bereits heute zugänglich und genussvoll.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend von jüngeren Rebstöcken des Anwesens sowie aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in Saint-Émilion, deren kalkgeprägter Charakter die präzise Mineralität des Weins unterstützt. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben parzellenweise verarbeitet und nach derselben sorgfältigen Vinifikationsphilosophie wie der Grand Vin ausgebaut. Anschließend reift der Wein rund 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch sich Struktur, Finesse und Komplexität harmonisch entwickeln.

Essen & Servieren
Die elegante Struktur und die feine Frische machen die Chapelle d’Ausone zu einem vielseitigen Begleiter von Rinderfilet, Lammkarree, geschmortem Kalbfleisch oder Entenbrust. Auch zu aromatischen Pilzgerichten, Trüffel oder gereiftem Hartkäse passt der Wein sehr gut. Ideal servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von rund 30 bis 60 Minuten kann die Aromenvielfalt und die seidige Textur zusätzlich hervorheben.

Produzent
Château Ausone zählt zu den traditionsreichsten und renommiertesten Weingütern von Saint-Émilion. Chapelle d’Ausone wird seit dem ersten Jahrgang 1995 als Zweitwein des Hauses erzeugt – mit demselben erfahrenen Team und demselben hohen Anspruch wie der Grand Vin. Die Trauben stammen aus jüngeren Rebanlagen und ausgewählten Parzellen, während die sorgfältige Vinifikation und der lange Ausbau die typische Signatur von Ausone in einer etwas zugänglicheren Form bewahren.

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