Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2019

Chapelle d’Ausone ist der elegante Zweitwein des legendären Château Ausone, eines der renommiertesten Weingüter von Saint-Émilion und Premier Grand Cru Classé A. Der Jahrgang 2019 verbindet die charakteristische Frische und mineralische Präzision des Kalkstein-Terroirs mit der Zugänglichkeit eines etwas früher trinkreifen Bordeaux.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von floralen Nuancen, feinen Gewürzen und einem Hauch Zedernholz. Am Gaumen wirkt die Chapelle d’Ausone konzentriert und zugleich ausgewogen, mit saftiger dunkler Frucht, präziser Säure und gut eingebundenen Tanninen. Eine mineralische Note verleiht dem Wein zusätzliche Spannung und Länge. Der Jahrgang kann bereits nach etwas Belüftung genossen werden, besitzt aber auch ein gutes Reifepotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren unter geeigneten Lagerbedingungen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den kalkstein- und tonhaltigen Lagen rund um Saint-Émilion, deren karge Böden für die markante Mineralität und Frische von Ausone bekannt sind. Wie beim Château üblich, erfolgt die Lese sorgfältig von Hand, bevor das Lesegut selektiert und schonend vinifiziert wird. Die Reifung in französischen Barriques verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und feine würzige Anklänge, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Chapelle d’Ausone passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Entenbrust und Kalbsgerichten. Auch zu Pilzgerichten, Trüffel oder gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten empfiehlt sich, insbesondere wenn der Wein noch jung geöffnet wird.

Produzent
Château Ausone zählt zu den traditionsreichsten Gütern von Saint-Émilion; seine Geschichte reicht bis in die gallorömische Zeit zurück. Das Weingut liegt auf einer privilegierten Kalksteinterrasse und nimmt innerhalb der Appellation eine herausragende Stellung ein. Die Kombination aus außergewöhnlichem Terroir, kleinen Erträgen und kompromissloser Qualitätsorientierung hat Ausone zu einem der großen Namen des rechten Bordeaux-Ufers gemacht.

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