Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone 2e wijn 2023

Chapelle d’Ausone 2023 ist der charaktervolle Zweitwein des legendären Château Ausone in Saint-Émilion. Seit seinem Debütjahrgang 1995 wird er mit demselben Anspruch, Team und derselben Präzision wie der Grand Vin erzeugt – dabei zeigt er die typische Ausone-Signatur in einem etwas zugänglicheren Stil. Der Name verweist auf die historische Kapelle aus dem 12. Jahrhundert, die sich auf dem Weingut befindet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Die Nase ist raffiniert und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Kirschen, Cassis und Himbeeren, ergänzt durch Veilchen, Graphit, Zedernholz und feine Gewürznuancen. Am Gaumen wirkt der Chapelle d’Ausone elegant, präzise und bemerkenswert frisch. Eine schöne kalkige Mineralität, reife und zugleich feinkörnige Tannine sowie eine klare Frucht sorgen für Struktur und Balance. Das Finale ist lang, sauber und harmonisch. Dank seiner Frische, Konzentration und sorgfältig eingebundenen Holznote besitzt der Jahrgang 2023 gutes Reifepotenzial und wird sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend von jüngeren Rebstöcken des Weinguts sowie aus gezielt ausgewählten Parzellen des Château Ausone. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben parzellenweise verarbeitet und nach derselben sorgfältigen Vinifikationsphilosophie wie der Grand Vin ausgebaut. Anschließend reift der Wein rund 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch sich Struktur, Finesse und Komplexität harmonisch entfalten.

Essen & Servieren
Mit seiner feinen Tanninstruktur und kalkigen Mineralität passt der Chapelle d’Ausone hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Rind, Lamm, Kalbsfilet und aromatischen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter von etwa 30–60 Minuten kann die floralen und würzigen Nuancen zusätzlich hervorheben; bei jüngerer Öffnung ist Dekantieren besonders empfehlenswert.

Produzent
Château Ausone zählt zu den traditionsreichsten Gütern von Saint-Émilion. Chapelle d’Ausone wird seit 1995 als Zweitwein des Hauses erzeugt und profitiert vom selben Team und derselben kompromisslosen Qualitätsphilosophie wie der Grand Vin. Die Verbindung aus historischen Lagen, präziser Parzellenarbeit und behutsamem Ausbau macht den Wein zu einem besonders zugänglichen Botschafter der charakteristischen Ausone-Stilistik.

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