Château Cheval Blanc, Saint Émilion 1 2021

Château Cheval Blanc zählt zu den großen Ikonen von Saint-Émilion und genießt weltweit einen legendären Ruf. Der Jahrgang 2021 zeigt das charakteristische Zusammenspiel aus Cabernet Franc und Merlot in einer besonders präzisen, frischen und eleganten Ausprägung – ein Wein für Kenner und mit beträchtlichem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, schwarze Kirschen und Pflaumen mit floralen Nuancen, feinen Gewürzen, Graphit und einer dezenten mineralischen Frische. Am Gaumen wirkt der 2021er seidig und klar strukturiert, mit lebendiger Säure, konzentrierter Frucht und feinmaschigen Tanninen. Aromen von Cassis, Brombeere, Kräutern und dunkler Schokolade begleiten einen langen, präzisen Abgang. Der Jahrgang ist weniger von üppiger Kraft als von Finesse, Spannung und Balance geprägt. Bei sachgerechter Lagerung kann sich der Wein über viele Jahre weiterentwickeln; sein optimales Trinkfenster dürfte sich nach einer längeren Reifephase öffnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Cheval Blanc liegen an der Grenze zwischen Saint-Émilion und Pomerol und vereinen unterschiedliche Bodenformationen aus Kies, Sand und lehmhaltigen Partien. Diese Vielfalt ermöglicht eine parzellenweise Pflege und Lese, bei der die Trauben je nach Reifegrad selektiert und von Hand geerntet werden. Im Keller werden die einzelnen Parzellen separat vinifiziert, bevor der endgültige Blend aus den besten Partien zusammengestellt wird. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern und wird so abgestimmt, dass Frische, Terroir und die feine Aromatik des Weins im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Ideal zu Rinderfilet, Entrecôte, Lammkarree oder geschmortem Wild. Auch aromatische Pilzgerichte, Trüffel oder gereifter Hartkäse passen hervorragend zu seiner würzigen Tiefe. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden ist in der Jugend empfehlenswert, während ältere Flaschen vorsichtig dekantiert werden sollten, um das Depot zurückzuhalten.

Produzent
Château Cheval Blanc gehört zu den renommiertesten Weingütern des Bordelais und ist seit dem 19. Jahrhundert eng mit der Geschichte der Spitzenweine von Saint-Émilion verbunden. Das Gut ist für seine außergewöhnliche Lage, die bedeutende Rolle des Cabernet Franc und seinen eigenständigen, zugleich kraftvollen und eleganten Stil bekannt. Gemeinsam mit einer kleinen Gruppe großer Bordeaux-Weine zählt Cheval Blanc zu den meistgesuchten Gewächsen der Region und genießt eine herausragende Stellung unter den französischen Premier Crus.

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