Château d'Yquem 2016 37,5CL

Château d’Yquem 2016 ist eine der ikonischsten Süßweine der Welt und stammt aus dem legendären Sauternes im Bordeaux. Als einziger Wein des Gebiets mit der historischen Einstufung als Premier Cru Supérieur steht er seit jeher für höchste Seltenheit, enorme Finesse und außergewöhnliche Lagerfähigkeit. Die Kombination aus voll botrytisierten Sauvignon Blanc- und Sémillon-Trauben verleiht ihm seinen unverwechselbaren Stil zwischen opulenter Süße, präziser Frische und großer Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2016er in hellem, goldgelbem bis leuchtend strohgoldenem Farbton. In der Nase entfalten sich reife Aprikosen, Honig, Ananas, grüner Mango, kandierter Ingwer, Zitronenzeste, Orange Blossom und feine mineralische Noten. Am Gaumen wirkt der Wein trotz seiner opulenten Süße bemerkenswert straff und lebendig. Schicht um Schicht bauen sich Frucht, Würze und Mineralität auf, getragen von einer beeindruckenden Balance und einem langen, präzisen Finale. Das Lagerpotenzial ist außergewöhnlich und reicht mit Leichtigkeit über mehrere Jahrzehnte hinaus.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt auf der höchsten Erhebung im Sauternes und profitiert von einem Terroir, das ideal für die Entwicklung von Edelfäule ist: morgendliche Nebel aus dem Ciron und sonnige Nachmittage schaffen perfekte Bedingungen für Botrytis cinerea. Die Ernte erfolgt in mehreren selektiven Lesedurchgängen von Hand, wobei nur vollständig edelfaule Beeren gelesen werden. Vinifiziert wird mit größter Sorgfalt und minimalen Erträgen, sodass aus sehr wenig Traubenmaterial ein hochkonzentrierter, vielschichtiger Dessertwein entsteht.

Essen & Servieren
Besonders schön harmoniert Château d’Yquem 2016 mit Gänseleber, Blauschimmelkäse, Tarte Tatin, Aprikosen-Desserts oder feinen Mandelgebäcken. Auch zu asiatischen Gerichten mit leichtem Süße-Säure-Spiel kann er spannend sein. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Dekantierung ist bei jungen Jahrgängen wie 2016 durchaus sinnvoll, allerdings nur behutsam und kurz vor dem Genuss.

Produzent
Château d’Yquem zählt zu den berühmtesten Weingütern der Welt und prägt seit mehr als 400 Jahren den Ruf von Sauternes. Seine besondere Stellung erhielt das Château 1855, als es als einziges Weingut der Region die Auszeichnung Premier Cru Supérieur bekam. Über Generationen hinweg wurde der Ruf des Hauses durch kompromisslose Qualitätsansprüche, extreme Selektion und zahlreiche legendäre Jahrgänge gefestigt.

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