Chateau d'Yquem Sauternes No. 8 - 0,75l

Der Château d’Yquem Sauternes No. 8 ist eine äußerst exklusive Sonderabfüllung aus dem Hause Yquem, die nicht für den freien Handel bestimmt ist, sondern nur einem ausgewählten Kreis vorbehalten bleibt. Als Cuvée aus mehreren Jahrgängen steht er für die Handschrift des Hauses: außergewöhnliche Konstanz, fein austarierte Süße und eine zugängliche, frische Stilistik – eine moderne Interpretation des legendären Sauternes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton mit brillanten Reflexen, die seine Herkunft und Konzentration bereits andeuten. In der Nase entfalten sich typisch für Sauternes Noten von kandierter Aprikose, Honig, Zitrusfrüchten und reifer Steinfrucht, oft begleitet von feinen Anklängen an Vanille, Safran und florale Nuancen. Am Gaumen wirkt der Sauternes No. 8 reich und doch bemerkenswert lebendig. Die Süße ist perfekt eingebunden, getragen von einer klaren Frische und einer präzisen Struktur, die den Wein elegant und nicht schwer wirken lässt. Der Abgang ist lang, cremig und von fruchtiger Würze geprägt. Dank seiner sorgfältigen Assemblage besitzt er bereits heute hohe Trinkfreude, kann aber auch noch einige Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Lagen von Château d’Yquem in Sauternes, wo das einzigartige Mikroklima mit morgendlichen Nebeln und sonnigen Nachmittagen die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Für diese Sonderabfüllung werden mehrere Jahrgänge miteinander verschnitten, um eine möglichst gleichbleibende Qualität und einen zugänglicheren Stil zu erzielen. Die Lese erfolgt bei Yquem traditionell selektiv und in mehreren Durchgängen von Hand; anschließend wird der Wein sorgfältig vinifiziert, um die typische Balance aus Konzentration, Frische und aromatischer Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Foie gras, Blauschimmelkäse, fruchtigen Desserts, Tarte Tatin oder feinen Gerichten mit Aprikose und Mandeln. Auch solo genossen ist er ein besonderer Abschluss eines Menüs. Am besten bei 8–10 °C servieren; ein vorsichtiges Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann aber bei jüngerer Flaschenreife helfen, die Aromen schneller zu öffnen.

Produzent
Château d’Yquem gilt als Referenz und Ikone unter den Süßweinen aus Sauternes und gehört zu den renommiertesten Weingütern der Welt. Das Gut hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht, und ist seit Jahrhunderten für seine außergewöhnliche Qualität bekannt. Mit seiner einzigartigen Lage, der kompromisslosen Selektion und zahlreichen internationalen Auszeichnungen hat Yquem den Maßstab für edelsüße Weine weltweit geprägt.

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