Château d'Yquem, Sauternes S 2023

Château d’Yquem zählt zu den legendärsten Süßweinen der Welt und steht wie kaum ein anderer für außergewöhnliche Konzentration, Präzision und Langlebigkeit. Der Jahrgang 2023 verbindet eine vielschichtige Süße mit lebendiger Säure und beeindruckender Finesse – ein großer Sauternes für besondere Anlässe und eine lange Reifezeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Honig, reifer Aprikose, kandierter Orangenschale und feinen Safrannoten, begleitet von einer subtilen Würze. Am Gaumen ist der Château d’Yquem 2023 reich und konzentriert, dabei dank seiner lebendigen Säure bemerkenswert ausgewogen. Die außergewöhnliche Länge und die vielschichtige Aromatik setzen sich bis in den Nachhall fort. Mit weiterer Reife wird der Wein an Komplexität gewinnen und zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und feiner karamelliger Süße entwickeln. Wie für Château d’Yquem typisch, besitzt der Jahrgang ein herausragendes Reifepotenzial über viele Jahrzehnte.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt in Sauternes im Bordeaux auf einer erhöhten Lage mit abwechslungsreichen Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein. Die nahegelegenen Flüsse Ciron und Garonne begünstigen die morgendliche Nebelbildung, die am Nachmittag von trockeneren Bedingungen abgelöst wird – ideale Voraussetzungen für die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea. Die Trauben werden in mehreren sorgfältigen Durchgängen selektiv von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt aufgrund des hohen Zuckergehalts langsam in neuen französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein etwa 20 bis 36 Monate in neuen Barriques, wobei regelmäßige Selektionen und Assemblagen für die charakteristische Balance sorgen.

Essen & Servieren
Klassisch harmoniert Château d’Yquem mit Foie gras und edlen Blauschimmelkäsen. Ebenso reizvoll ist die Kombination mit Desserts auf Basis von Aprikose, Pfirsich, Zitrusfrüchten oder Honig. Auch zu raffinierten salzigen Gerichten mit einer süß-säuerlichen Komponente kann er eine spannende Ergänzung sein. Ideal serviert bei etwa 10 bis 12 °C; ein Dekantieren ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein jedoch zusätzliche Luft und aromatische Tiefe verleihen.

Produzent
Château d’Yquem ist eines der berühmtesten Weingüter von Sauternes und prägt den Ruf der Region seit Jahrhunderten. Das traditionsreiche Gut ist heute Teil der LVMH-Gruppe und für seine kompromisslose Selektion im Weinberg und höchste Präzision im Keller bekannt. Die außergewöhnliche Kombination aus Edelfäule, niedrigen Erträgen und sorgfältiger Fassreife macht Château d’Yquem zu einer internationalen Referenz für langlebige Süßweine.

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