Château Hyot, Côtes de Castillon 2018

Der Château Hyot Côtes de Castillon 2018 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem östlichen Bordeaux, der mit konzentrierter dunkler Frucht, feinen Holznoten und eleganter Struktur überzeugt. Die Kombination aus manueller Lese und einem langen Ausbau in Barriques verleiht ihm Tiefe und einen ausdrucksstarken, zugleich harmonischen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, tiefen Rot. In der Nase entfalten sich Aromen dunkler Früchte, begleitet von dezenten Noten von Eichenholz und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und kraftvoll, mit eleganten Tanninen und einer intensiven, anhaltenden Schlussnote. Der Jahrgang 2018 bringt die konzentrierte Frucht und Struktur eines warmen Bordeaux-Jahrgangs mit. Dank seiner Tannine und des Barrique-Ausbaus besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich über einige Jahre in der Flasche weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Appellation Côtes de Castillon liegt im östlichen Bordeaux und ist für strukturierte, fruchtbetonte Rotweine mit gutem Preis-Genuss-Verhältnis bekannt. Die Trauben für den Château Hyot werden ausschließlich von Hand gelesen. Anschließend reift der Wein je nach Partie 12 bis 24 Monate in Barriques, wodurch die Frucht durch würzige Eichen- und Vanillenoten ergänzt wird. Zu Rebsortenzusammensetzung und den genauen Vinifikationsschritten liegen keine weiteren Angaben vor.

Essen & Servieren
Mit seiner vollmundigen Struktur passt der Château Hyot besonders gut zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Entrecôte und kräftigen Geflügelgerichten. Auch gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner dunklen Frucht und den eleganten Tanninen. Ideal serviert bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung von 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein noch jung geöffnet wird.

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