Château Mouton-Rothschild, Pauillac 1 2021

Château Mouton-Rothschild 2021 ist ein außergewöhnlicher Pauillac und einer der legendären Premier Crus Classés des Médoc. Der Jahrgang verbindet die charakteristische Kraft und Tiefe des Hauses mit der kühleren, präziseren Stilistik eines anspruchsvollen Jahres – ein Bordeaux für Genießer mit Geduld und Sammlerambitionen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen, begleitet von Veilchen, Zedernholz, Graphit und dezenten Gewürznoten. Mit etwas Luft kommen feine Anklänge an Tabak und Kakao hinzu. Am Gaumen wirkt der Mouton-Rothschild 2021 konzentriert, zugleich geradlinig und elegant. Die reife, markante Tanninstruktur wird von einer lebendigen Säure und einer präzisen Frucht getragen. Der Abgang ist lang, mineralisch und würzig. Der Wein besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und dürfte sich nach einigen Jahren Flaschenreife zunehmend harmonisch zeigen; sein Höhepunkt wird voraussichtlich über viele Jahrzehnte erreichbar sein.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den tiefgründigen Kiesböden von Pauillac, die eine ausgezeichnete Drainage gewährleisten und die Wärme speichern. Der Jahrgang 2021 war im Bordelais von anspruchsvollen, kühleren Bedingungen geprägt, wodurch Frische und aromatische Präzision besonders hervortreten. Château Mouton-Rothschild selektiert die Trauben äußerst sorgfältig und vinifiziert die einzelnen Parzellen separat, bevor die finale Assemblage erfolgt. Der Ausbau findet traditionell in französischen Eichenfässern statt, wobei der Wein seine Struktur und Komplexität langsam entwickelt. Die Cuvée basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Klasse harmoniert hervorragend mit edlen, kräftigen Gerichten wie Rinderfilet, Lammkarree, Entrecôte oder geschmorter Rinderbacke. Auch Wildgerichte, Trüffel, Steinpilze und gereifte Hartkäse sind ausgezeichnete Begleiter. Bei etwa 16–18 °C servieren. Vor dem Genuss empfiehlt sich, die Flasche mehrere Stunden zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu dekantieren, insbesondere in seiner Jugend. Ältere Jahrgänge sollten behutsam dekantiert werden, um das Depot nicht aufzuwirbeln.

Produzent
Château Mouton-Rothschild zählt zu den berühmtesten Weingütern der Welt und liegt in Pauillac im Médoc. Das Château wurde 1973 als einziges Weingut in die höchste Kategorie Premier Cru Classé aufgestuft – ein historischer Meilenstein in der Klassifikation von 1855. Neben seinen großen Cabernet-Sauvignon-geprägten Weinen ist Mouton-Rothschild auch für die jährlich wechselnden Künstleretiketten bekannt. Das Haus verbindet große Tradition, außergewöhnliches Terroir und kompromisslose Qualitätsansprüche und gilt als eines der stilprägenden Güter des Bordelais.

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