Château Pavie-Macquin, Saint Émilion 1 2019

Château Pavie-Macquin zählt zu den angesehenen Weingütern von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. Der Jahrgang 2019 zeigt eindrucksvoll die typische Verbindung aus kraftvoller Merlot-Frucht, kalkgeprägter Frische und großer Lagerfähigkeit, für die das Château bekannt ist. Das Gut gehört zu den historischen Spitzenproduzenten am rechten Ufer der Gironde und wurde maßgeblich von Nicolas Thienpont und dem Önologen Stéphane Derenoncourt geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er Château Pavie-Macquin in tiefem Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen dunklen Beeren, Pflaumen und schwarzen Kirschen, begleitet von Veilchen, Graphit, feinen Gewürzen und einem Hauch Kakao. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und saftig, mit satter Frucht, präziser Säure und markanten, zugleich fein eingebundenen Tanninen. Die kalkhaltige Mineralität verleiht ihm Spannung und einen langen, eleganten Nachhall. Der Jahrgang ist bereits zugänglich, besitzt aber ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln – bei guter Lagerung voraussichtlich bis weit in die 2030er-Jahre.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Pavie-Macquin liegen auf den kalkhaltigen Hochebenen und Hängen von Saint-Émilion, deren Böden dem Wein Struktur, Frische und eine charakteristische mineralische Note verleihen. Der Wein basiert auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden parzellenweise und zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen, anschließend schonend vinifiziert und in französischen Eichenfässern ausgebaut. So verbindet der 2019er die üppige Frucht des warmen Jahrgangs mit der für das Terroir typischen Präzision.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Rinderfilet, Entrecôte, geschmorter Rinderbrust und Lammkeule. Auch zu Wildgerichten, Entenbrust oder gereiftem Hartkäse passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung von ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert; jüngere Flaschen profitieren besonders vom Dekantieren, während ältere Jahrgänge vorsichtig vom Depot getrennt werden sollten.

Produzent
Château Pavie-Macquin liegt in der Appellation Saint-Émilion und gehört zu den renommierten klassifizierten Gütern des Bordelais. Das Weingut wurde im späten 19. Jahrhundert von Albert Macquin erworben, der als wichtiger Förderer der Reblaus-resistenten Unterlagsreben in der Region gilt. Unter der heutigen Leitung hat sich Château Pavie-Macquin zu einem der besonders beachteten Erzeuger am rechten Ufer entwickelt – bekannt für langlebige, terroirgeprägte Weine mit großer aromatischer Tiefe.

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