Château Pavie-Macquin, Saint Émilion 1 2023

Château Pavie-Macquin 2023 ist ein charaktervoller Saint-Émilion mit der renommierten Klassifikation Premier Grand Cru Classé B. Der Wein verbindet die opulente, samtige Art des Merlot mit der würzigen Präzision des Cabernet Franc und spiegelt die kalkhaltigen Böden der besten Lagen von Saint-Émilion wider. Das traditionsreiche Château zählt zu den angesehenen Gütern der Appellation und ist besonders für kraftvolle, zugleich elegante Weine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2023er in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von Veilchen, feinen Kräutern, Graphit und dezenter Würze. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und geschmeidig, mit reifer Frucht, gut eingebundener Tanninstruktur und einer frischen, mineralischen Note, die dem üppigen Körper Balance verleiht. Der lange Nachhall klingt fruchtig-würzig aus. Der Jahrgang besitzt bereits eine attraktive Frische und Struktur, wird aber von weiterer Reife profitieren. Unter guten Lagerbedingungen kann Château Pavie-Macquin 2023 über viele Jahre an Tiefe und Komplexität gewinnen; ein Genussfenster ab etwa 2028 bis in die 2040er-Jahre ist eine realistische Orientierung, abhängig von der Lagerung und der individuellen Flaschenentwicklung.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Pavie-Macquin liegen auf den charakteristischen Kalkstein- und Lehm-Kalksteinböden des Saint-Émilion-Plateaus. Der Wein wird traditionell aus Merlot und Cabernet Franc, ergänzt durch einen kleineren Anteil Cabernet Sauvignon, komponiert. Die Trauben werden parzellenweise und von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und schonend vinifiziert. Die Gärung und der Ausbau erfolgen in temperaturkontrollierten Behältern sowie teilweise in Holz, bevor der Wein zur weiteren Reifung in Barriques ausgebaut wird. Die genaue Zusammensetzung und der Ausbau können je nach Jahrgang variieren.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Zu geschmortem Rind, Lammkarree, Entrecôte, Wildgerichten oder einer aromatischen Pilz- und Trüffelküche passt er hervorragend; auch gereifte Hartkäse ergänzen seine würzige Tiefe. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in seiner Jugend. Ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um sie von möglichem Depot zu trennen.

Produzent
Château Pavie-Macquin gehört zu den bedeutenden Weingütern von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. Das Gut umfasst rund 15 Hektar Rebfläche und profitiert von seiner privilegierten Lage auf dem Kalksteinplateau. Unter dem Eigentümer und Winzer Nicolas Thienpont sowie mit beratender Begleitung von Stéphane Derenoncourt hat sich Château Pavie-Macquin international einen Namen für kraftvolle, terroirgeprägte und präzise Weine gemacht.

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