Château Pavie, Saint Émilion 1 2021

Château Pavie 2021 ist ein charaktervoller Saint-Émilion von einem der renommiertesten Güter am rechten Ufer der Gironde. Der Wein verbindet die üppige Frucht des Merlot mit der Frische und aromatischen Tiefe von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon – ein kraftvoller, zugleich präziser Jahrgang mit ausgeprägtem Terroirprofil. Château Pavie wurde in der Klassifikation von Saint-Émilion 2012 als Premier Grand Cru Classé A geführt und zählt zu den bedeutendsten Namen der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von Veilchen, Graphit, feinen Gewürzen und einem Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich konzentriert und strukturiert, jedoch mit der für den Jahrgang typischen Frische. Reife dunkle Frucht, mineralische Noten und elegante, noch jugendliche Tannine führen in einen langen, präzisen Abgang. Der Château Pavie 2021 besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Seine Balance aus Frucht, Säure und Tannin wird sich über die kommenden Jahre weiter verfeinern; bei optimaler Lagerung dürfte er etwa ab 2028 an zusätzlicher Komplexität gewinnen und über zwei Jahrzehnte hinaus Freude bereiten.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Pavie liegen an den südöstlichen Hängen von Saint-Émilion auf einem außergewöhnlichen Terroir aus Kalksteinplateau, kalkhaltigen Tonböden und sandigeren Partien. Die Trauben werden parzellenweise und von Hand gelesen, um jeden Rebstock zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Die Vinifikation erfolgt getrennt nach Parzellen und Rebsorten, bevor der Wein zur weiteren Reifung in französische Eichenfässer gelegt wird. Der Jahrgang 2021 bringt dabei eine besonders frische, elegante Interpretation des kraftvollen Pavie-Stils hervor.

Essen & Servieren
Zu diesem strukturierten Rotwein passen geschmorte Rinderbacken, Entrecôte, Lammkarree und aromatisches Wild ebenso wie gebratene Taube oder gereifter Hartkäse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in der Jugend; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um möglichen Depot zurückzuhalten.

Produzent
Château Pavie gehört zu den historischen Gütern von Saint-Émilion, dessen Weinbaugeschichte bis in die gallo-römische Zeit zurückreicht. Das rund 40 Hektar große Weingut liegt in einer besonders privilegierten Lage nahe dem Kalksteinplateau und wurde seit Ende der 1990er-Jahre unter Gérard Perse umfassend modernisiert. Mit seiner markanten, kraftvollen Stilistik und der privilegierten Klassifizierung zählt Château Pavie zu den international bekanntesten und prägendsten Erzeugern der Region.

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