Château Pontet-Canet, Pauillac 5 2021

Château Pontet-Canet zählt als 5. Grand Cru Classé zu den renommiertesten Weingütern von Pauillac und genießt einen außergewöhnlichen Ruf für charakterstarke, langlebige Rotweine. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich klassisch und frisch – mit ausgeprägter Terroirprägung, präziser Frucht und der für Pauillac typischen Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und dunkle Kirschen mit feinen Noten von Zedernholz, Graphit, Tabak und würzigen Kräutern. Am Gaumen wirkt der 2021er schlank, fokussiert und ausgesprochen präzise. Frische Säure, feinkörnige Tannine und eine klare dunkle Frucht verleihen ihm Spannung und Länge, während mineralische und würzige Nuancen im Nachhall zum Vorschein kommen. Der Jahrgang ist bereits zugänglich, besitzt aber dank seiner Struktur ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Pontet-Canet liegen auf den für Pauillac charakteristischen tiefen Kiesböden, die eine gute Drainage gewährleisten und den Reben ermöglichen, auch in trockenen Phasen tief im Untergrund nach Wasser zu suchen. Das Gut verfolgt einen biodynamisch geprägten, naturnahen Ansatz und setzt auf sorgfältige Handlese sowie eine parzellenweise Verarbeitung. Die Vinifikation erfolgt mit dem Ziel, die Eigenheiten der einzelnen Parzellen zu bewahren; der Ausbau wird traditionell durch die Verwendung von Holz ergänzt.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Lammkarree, Rinderfilet, Entrecôte oder geschmortem Rind. Auch kräftige Geflügelgerichte, Wild und gereifter Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner Struktur. Bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein noch jung getrunken wird.

Produzent
Château Pontet-Canet gehört zu den historischen Gütern des Médoc und wurde 1855 als 5. Grand Cru Classé eingestuft. Unter der Leitung der Familie Tesseron entwickelte sich das Château zu einem internationalen Vorreiter für biodynamischen Weinbau im Bordeaux. Das Weingut ist heute besonders für seine konsequente Handarbeit, die präzise Parzellenbewirtschaftung und Weine bekannt, die Kraft, Frische und eine markante Pauillac-Mineralität miteinander verbinden.

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