Cignomoro, Salento 50 Vecchie Vigne Negroamaro 2023

Der Cignomoro Salento 50 Vecchie Vigne Negroamaro 2023 ist ein charaktervoller Rotwein aus Apulien, der die warme, sonnenverwöhnte Stilistik des Salento eindrucksvoll widerspiegelt. Alte Reben, die roten Böden zwischen Manduria und Carosino sowie der gezielte Ausbau in französischer Eiche verleihen ihm bemerkenswerte Konzentration und Tiefe. Ein moderner, kraftvoller Negroamaro mit klarer regionaler Identität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes Aromenspiel aus saftigen Sauerkirschen, reifen Brombeeren und Cassis, ergänzt durch feine Noten von Zimt, Muskatnuss, Tabak, Leder, Kakao, Kaffee und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich der 2023er kraftvoll, vollmundig und dicht, dabei gut ausbalanciert durch reife, angenehm griffige Tannine. Die dunkle Frucht wird von würzigen und leicht röstigen Nuancen begleitet und bleibt in einem langen, warmen Abgang präsent. Dank seiner Struktur und des sorgfältigen Ausbaus besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich in den kommenden Jahren weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Salento in Apulien, genauer aus den roten Böden zwischen Manduria und Carosino. Das mediterrane Klima mit viel Sonne, kühlenden Winden und dem Einfluss des Meeres prägt die Reife und aromatische Konzentration des Negroamaro. Gesunde, vollreife Trauben werden schonend verarbeitet und in kleinen Behältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Maische bleibt mehr als einen Monat auf den Schalen; anschließend reift der Wein in Edelstahltanks, bevor er sechs Monate in neuen, mittelstark gerösteten französischen Barriques ausgebaut wird. Weitere vier Monate Flaschenreife runden seine Entwicklung ab.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, etwa Rind, Lamm oder kräftigen Schmorgerichten. Auch würzige Hart- und Schnittkäse harmonieren sehr gut mit seiner Frucht, Würze und Struktur. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa 30–60 Minuten ist empfehlenswert, besonders in seiner Jugend.

Produzent
Cignomoro steht für charaktervolle Weine aus dem Salento und eine bewusste Entscheidung für die besonderen Bedingungen Apuliens. Das familiengeführte Weingut verbindet die sorgfältige Arbeit im Weinberg mit modernen Vinifikationstechniken und vertraut dabei auf das Zusammenspiel von Sonne, Wind, Meer und den roten Böden der Region. Mit seiner klaren, eigenständigen Stilistik zählt Cignomoro zu den bemerkenswerten Erzeugern Apuliens.

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