Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022

Der Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022 ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus dem Piemont, der zeigt, warum die autochthone Rebsorte Timorasso gerade ihr großes Comeback feiert. Kraftvoll, mineralisch und zugleich fein nuanciert, verbindet er piemontesische Bodenständigkeit mit moderner Präzision im Keller. Dieser Cavallina stammt aus sorgfältig bewirtschafteten Lagen ohne Einsatz von Pestiziden und ist ein Aushängeschild für charakterstarke Weißweine abseits des Mainstreams. Als einer der Pioniere der Timorasso-Renaissance gehört Claudio Mariotto zu den Winzern, die das Potenzial der Rebsorte früh erkannt und konsequent weiterentwickelt haben. Der Cavallina gilt inzwischen als Referenzwein der DOC Colli Tortonesi und zeigt Jahr für Jahr die Tiefe und Langlebigkeit, zu der Timorasso fähig ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Cavallina 2022 in einem klaren, intensiven Goldgelb mit leuchtenden Reflexen – typisch für reifen Timorasso und ein Hinweis auf seine innere Dichte. Die Nase ist vielschichtig und elegant: feine mineralische Anklänge, Noten von Weißdorn und Kamille, dazu gelbes Steinobst wie reife Pfirsiche und Aprikosen. Mit etwas Luft kommen zarte Honig- und Kräuternuancen hinzu, die an alpine Wiesen erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit einer lebendigen, aber harmonisch eingebundenen Säure. Die fruchtigen Noten von Pfirsich und Aprikose verbinden sich mit einer salzigen Mineralität und einem feinen, fast cremigen Mundgefühl. Der Alkohol ist kraftvoll, aber sehr gut integriert, und die Länge beeindruckt mit einer eleganten, trockenen und mineralisch geprägten Schlussnote. Timorasso ist bekannt für sein Reifepotenzial, und auch der Jahrgang 2022 wird sich in den kommenden 5–10 Jahren (und darüber hinaus) sehr schön weiterentwickeln, zusätzliche Würze, Honignoten und Komplexität gewinnend.

Vinifikation
Die Trauben für den Colli Tortonesi Timorasso Cavallina stammen von den Hängen rund um Tortona im Südosten des Piemonts, einem Gebiet mit kalk- und tonhaltigen Böden, die der Rebsorte ihre prägnante Mineralität und Struktur verleihen. Claudio Mariotto arbeitet im Weinberg mit viel Handarbeit und gesundem Menschenverstand: ohne Einsatz von Pestiziden, mit Fokus auf Bodengesundheit und ausgewogenem Ertrag. Die Timorasso-Trauben werden Ende September von Hand gelesen und schonend, langsam gepresst, um nur den besten Most zu gewinnen. Es folgt eine spontane, temperaturkontrollierte Gärung mit den natürlichen Hefen, bevor der Wein für rund ein Jahr auf der Feinhefe in Edelstahltanks reift. Anschließend lagert er mindestens weitere 12 Monate in der Flasche, um seine Aromatik zu harmonisieren und die typische Tiefe von Timorasso voll auszubilden.

Essen & Servieren
Der Cavallina 2022 ist ein vielseitiger Speisebegleiter und passt hervorragend zu aromenreichen Gerichten: gegrillter oder gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Risotto mit Safran oder Pilzen, weißes Fleisch wie Kalb oder Geflügel, ebenso wie zu reifem, halbhartem Käse und piemontesischen Spezialitäten. Auch zu vegetarischen Gerichten mit Kürbis, Wurzelgemüse oder Kräutern zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C; für volle Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, ihn 30–45 Minuten vor dem Genuss zu karaffieren oder frühzeitig zu öffnen. Mit etwas Luft gewinnt er deutlich an Tiefe und zeigt sein gesamtes Spektrum an Mineralität und Würze.

Produzent
Claudio Mariotto führt das gleichnamige Familienweingut in den Colli Tortonesi und zählt zu den Schlüsselfiguren der modernen Timorasso-Geschichte. In einer Zeit, als die Rebsorte fast in Vergessenheit geraten war, setzte er unbeirrt auf ihre Wiederentdeckung und investierte in alte Weinberge, niedrige Erträge und präzise Kellerarbeit. Heute genießt das Weingut einen hervorragenden Ruf in der Region und darüber hinaus, insbesondere für langlebige, charakterstarke Weißweine. Mit Weinen wie dem Cavallina hat Mariotto maßgeblich dazu beigetragen, dass die Colli Tortonesi als Herkunft für anspruchsvolle, terroirbetonte Timorasso-Weine international Beachtung finden.

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