Clos des Vignes du Maynes, Mâcon Cruzille Aragonite 2015

Clos des Vignes du Maynes Mâcon-Cruzille Aragonite 2015 ist ein charakterstarker Chardonnay aus dem nördlichen Mâconnais, der Reife, Spannung und kalkige Präzision meisterhaft verbindet. Benannt nach dem Mineral Aragonit, spiegelt er sein kalksteingeprägtes Terroir mit kristallklarer Mineralität und feiner Salzigkeit wider. - USP: Naturbelassener, biodynamischer Chardonnay mit großer Finesse und Terroirpräzision. - Besonderheiten: Spontanvergoren, ohne neue Eiche, minimal oder kein Schwefel, unfiltriert – Textur und Tiefe durch langes Hefelager. - Historische Bedeutung: Ein Wein aus einem geschichtsträchtigen Clos, der zu den Pionieren des chemiefreien Weinbaus in Burgund zählt und die Renaissance des Mâconnais maßgeblich mitprägt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Strohgelb bis helles Gold, mit leicht öligem Schimmer und feinen Kirchenfenstern – ein Hinweis auf Konzentration und Reife des warmen Jahrgangs 2015. Nase/Aroma: Reife gelbe Früchte – Williamsbirne, saftiger Apfel und etwas Quitte – treffen auf Zitruszesten, weiße Blüten und eine kühle, kreidige Mineralität. Mit Luft entfalten sich Honigblüten, geröstete Haselnuss, ein Hauch Fenchel und nasser Kalkstein; die Holzwürze bleibt dezent und rahmend. Gaumen/Geschmack: Dicht und zugleich straff geführt. Cremige Textur vom Hefelager, getragen von ziselierender Säure. Steinige, salzige Noten unterlegen Kernobst, Zitrone und feine Kräuterwürze; keine aufdringliche Eiche, dafür klare Linie und Trinkfluss. Ein Hauch Mandel und weiße Pfefferwürze verleiht zusätzliche Komplexität. Abgang: Lang, mineralisch und frisch, mit saliner Spannung und einem eleganten Bitterchen, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Reifepotenzial: Auf dem Höhepunkt oder knapp davor. Jetzt großartig, mit weiterer Entwicklung über 3–5 Jahre möglich, sofern kühl gelagert.

Vinifikation
Terroir: Die Lagen rund um Cruzille liegen höher und profitieren von kühlen Nächten; kalk- und aragonitreiche Böden mit Lehmanteilen sorgen für Spannung, salzige Mineralität und feine Struktur. Alte Reben und Massal-Selektion stärken die aromatische Tiefe. Weinberg & Lese: Biodynamisch bewirtschaftet, ohne Herbizide oder synthetische Mittel. Selektive Handlese bei optimaler Reife, niedrige Erträge für natürliche Konzentration. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, Gärung mit weinbergseigenen Hefen in neutralen Fässern und/oder großen Holzgebinden. Keine Chaptalisation, keine Schönung, unfiltriert gefüllt. Schwefeleinsatz sehr gering, wenn überhaupt, um die lebendige Aromatik zu bewahren. Ausbau: Langes Hefelager (sur lie) in gebrauchten Fässern, keine neuen Barriques. Der Ausbau rundet die Textur, ohne das Terroir zu überdecken, und bewahrt die Frische des Jahrgangs.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrilltem oder pochiertem Fisch (Saibling, Seezunge), Jakobsmuscheln, Geflügel mit Morcheln oder Sahnesauce, cremigen Risotti, Pilzgerichten sowie gereiftem Comté oder Ziegenkäse. Optimal bei 10–12 °C servieren. 20–30 Minuten vorher karaffieren, um leichte Reduktionsnoten zu lüften und die Mineralität zu öffnen.

Produzent
Clos des Vignes du Maynes ist ein historisches Weingut im Mâconnais, dessen Anfänge auf die Zeit der Cluniazensermönche zurückgehen. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts bewirtschaftet die Familie Guillot die Weinberge ohne Chemie und gilt als Pionier des biologischen und später biodynamischen Anbaus in Burgund. Unter Julien Guillot hat das Gut internationalen Ruf in der Naturweinbewegung erlangt: eigenständige, terroirbetonte Weine mit Präzision, Energie und großer Authentizität – eine Referenz für das Potenzial von Mâcon-Cruzille.

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