Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020

Der Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020 ist ein charaktervoller Jahrgangs-Schaumwein aus dem Piemont, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Die Verbindung von Pinot Noir und Chardonnay, die lange Reifezeit auf der Hefe und die Herkunft aus den hoch gelegenen Weinbergen der Alta Langa verleihen ihm besondere Tiefe und Finesse. Als Prestige-Cuvée von Giulio Cocchi steht Totocorde für die traditionsreiche Metodo Classico-Kultur des Piemont.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Totocorde in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich kandierte Zitrusfrüchte mit Aromen von frisch gebackenem Brioche, feinem Gebäck und subtilen Hefenoten. Am Gaumen wirkt der Brut strukturiert und lebendig, mit einer präzisen Zitrusfrische, guter Spannung und einem angenehm würzigen, lang anhaltenden Finale, das an Zitronenschale erinnert. Die mindestens 48-monatige Reife auf der Hefe sorgt für zusätzliche Komplexität und eine cremige Textur, ohne die Frische zu überdecken. Der Jahrgang 2020 lässt sich bereits hervorragend genießen und kann sich bei sachgerechter Lagerung noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus steilen, hügeligen Weinbergen an der rechten Seite des Tanaro in der Alta Langa, die auf über 250 Metern Höhe liegen. Das Zusammenspiel aus Höhenlage, kühlem Klima und kalkhaltigen, hügeligen Böden unterstützt eine langsame, gleichmäßige Reife und bewahrt die natürliche Säure der Trauben. Die Lese erfolgt von Hand. Nach der ersten Gärung in Edelstahltanks wird die Cuvée zusammengestellt und einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Anschließend reift der Wein mindestens 48 Monate auf der Hefe in kühlen, dunklen Kellern. Das Rütteln erfolgt manuell auf Rüttelpulten, bevor der Schaumwein kalt degorgiert und mit einer dezenten Dosage final abgestimmt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner lebendigen Säure und feinen Struktur begleitet der Totocorde delikate Vorspeisen, Austern und andere Meeresfrüchte besonders elegant. Auch zu Krustentieren, Risotto mit Meeresfrüchten, Sushi oder leichten Fischgerichten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 8–10 °C in einem hochwertigen Schaumweinglas servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Servieren, damit Perlage und Frische optimal erhalten bleiben.

Produzent
Giulio Cocchi gründete sein gleichnamiges Haus 1891 in Asti und prägte damit die piemontesische Tradition hochwertiger aromatisierter Weine und klassisch vergorener Schaumweine. Mit Totocorde präsentiert Cocchi seine prestigeträchtige Interpretation der Alta Langa DOCG und verbindet handwerkliche Kellerarbeit mit langer Reifezeit. Die Marke genießt in der Region einen ausgezeichneten Ruf und steht für authentische, terroirgeprägte Metodo-Classico-Schaumweine mit eigenständigem piemontesischem Charakter.

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