Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2015

Cos d'Estournel 2015 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux-Eleganz, Tiefe und Spannung aus kühlem Kies- und Lehmboden.

Über den Wein
Cos d'Estournel 2015 stammt aus Saint-Estèphe im nördlichen Médoc, einer Appellation, die für strukturierte, langlebige Bordeaux-Weine bekannt ist. Die Reben stehen dort auf Kies, Lehm und Kalkstein, also auf Böden, die Cabernet Sauvignon besonders gut tragen und dem Wein Spannung geben. Bei einem Haus wie Cos d'Estournel spielt außerdem das Terroir eine große Rolle, weil es die dunkle Frucht mit einer kühlen, fast graphitartigen Linie verbindet. Der Wein ist als Cuvée auf Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot aufgebaut und folgt damit dem klassischen Bordeaux-Modell. Für den Jahrgang 2015 ist eine sorgfältige Lese entscheidend, weil Saint-Estèphe in warmen Jahren sehr reife Tannine und zugleich die typische Frische liefern kann. Cos d'Estournel arbeitet bei solchen Weinen traditionell mit präziser Vinifikation, um die unterschiedlichen Parzellen und Rebsorten sauber herauszuarbeiten. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr zur Hälfte neu, gibt dem Wein Würze, Textur und die feine holzige Rahmung, ohne die Frucht zu überdecken. Genau diese Balance macht 2015 hier so attraktiv: konzentriert, aber nicht schwer, mit klarer Kontur und Reserven für viele Jahre.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cos d'Estournel 2015 mit tiefer, purpurroter Farbe und dichtem Kern, was sofort auf Konzentration hinweist. In der Nase kommen Cassis, reife Pflaume und Veilchen zuerst, dann folgen Zedernholz, Tabakblatt und ein kühler, mineralischer Ton, der sehr typisch für einen großen Bordeaux aus Saint-Estèphe wirkt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kraftvoll, doch die Tannine sind seidig und bereits gut integriert, sodass die Struktur eher getragen als hart wirkt. Der Jahrgang 2015 bringt hier reichlich dunkle Frucht, Würze und Länge mit, und der Nachhall bleibt trocken, präzise und leicht salzig-mineralisch.

Essen & Servieren
Zu Cos d'Estournel 2015 passt alles, was Kraft und Würze mitbringt. Ein geschmortes Rinderbäckchen, rosa gebratene Lammkeule oder Rehrücken mit Wacholder greifen die dunkle Frucht und die feinen Holznoten wunderbar auf. Auch ein Ribeye vom Grill oder ein Entrecôte mit Pfeffersauce funktionieren sehr gut, weil die Tannine des Cabernet Sauvignon im Jahrgang 2015 genug Substanz haben, um mit dem Fleisch mitzuhalten. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich natürlich Bordeaux mit geschmortem Rind an, idealerweise mit einer Sauce auf Basis von Jus und Schalotten. Wer es etwas rustikaler mag, serviert dazu gereiften Käse oder luftgetrocknete Wurst, denn beides betont die tabakige, würzige Seite des Weins.

Produzent
Cos d'Estournel ist eines der markantesten Häuser in Saint-Estèphe und gehört zu den Namen, die den Stil des Médoc seit langem prägen. Das Gut liegt nördlich von Pauillac und ist seit dem 19. Jahrhundert für seine charakterstarken, intensiven Bordeaux-Weine bekannt, die Kraft mit einer überraschend feinen Aromatik verbinden. Eine zentrale historische Figur ist Louis-Gaspard d'Estournel, der dem Château im 19. Jahrhundert seinen Namen und seinen eigenständigen, weltoffenen Geist gegeben hat. In der jüngeren Geschichte hat Michel Reybier als Eigentümer die Entwicklung des Gutes maßgeblich geprägt, während Jean-Guillaume Prats als langjähriger Direktor und später auch andere führende Manager die stilistische Präzision des Hauses mitgeformt haben. Heute steht Cos d'Estournel für einen Saint-Estèphe, der tief, strukturiert und zugleich sehr sorgfältig ausgearbeitet ist. Die Weine wirken oft kraftvoll, aber nie grob, mit einem klaren Fokus auf Reife, Definition und Langlebigkeit. Gerade im Jahrgang 2015 zeigt sich diese Handschrift besonders deutlich: ein Bordeaux mit Autorität, aber auch mit genug innerer Spannung, um lange interessant zu bleiben.

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