Damijan Podversic Kaplja 2021

Damijan Podversic Kaplja 2021 ist eine charakterstarke Weißwein-Cuvée aus Chardonnay, Friulano (Sauvignon Vert) und Malvasia Bianca aus dem Collio in Friaul-Julisch Venetien. Sie vereint Tiefe, Textur und faszinierende Aromatik – ein Wein für Entdecker, die Authentizität und Handwerk schätzen. Kaplja steht für eine handwerkliche Interpretation der friulanischen Tradition, in der Zeit, Geduld und Traubenqualität den Takt vorgeben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Kaplja 2021 in einem leuchtenden Gold bis hellem Bernstein – ein Hinweis auf die ausgedehnte Maischestandzeit. Die Nase eröffnet mit getrockneter Aprikose, Orangenzeste und reifem Pfirsich, umrahmt von Salbeiblättern, Kamille und einem Hauch Honigwachs. Subtile Noten von Mandelschale, feuchtem Stein und milden Gewürzen verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen dicht und texturiert mit feinem, teesamtigem Tannin, wie man es von macerierten Weißweinen kennt. Gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und Malvenblüten treffen auf herzhafte Kräuter, salzige Mineralität und einen zart bitteren Grapefruitschliff. Die Säure ist lebendig, trägt die Frucht, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang, würzig und klar, mit Anklängen von getrockneten Kräutern und nussigen Obertönen. Mit Luft gewinnt der Wein an Harmonie und Tiefe. Exzellentes Reifepotenzial: Über 8–12 Jahre dürfte Kaplja zusätzliche Komplexität, mehr Seidigkeit und tertiäre Noten von Wachs, Tee und getrockneten Blüten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von steilen Hängen rund um Oslavia nahe Görz, geprägt von der typischen Ponca – dem friulanischen Flysch aus Mergel und Sandstein. Das karge, gut drainierte Terroir, kühle Nächte und die Bora-Winde sorgen für aromatische Konzentration, feine Säure und eine ausgeprägte, salzige Mineralität. Handlese in kleinen Kisten mit strenger Selektion ist selbstverständlich. Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen, die weißen Trauben werden über eine längere Zeit auf den Schalen mazeriert, um Struktur, Tiefe und die charakteristische Tanninfeinheit zu gewinnen. Anschließend reift Kaplja behutsam in großen Holzfässern auf der Feinhefe, bevor er ungeschönt und in der Regel unfiltriert abgefüllt wird. Schwefel wird, wenn überhaupt, sehr sparsam eingesetzt – alles im Sinne von Transparenz und Herkunftsausdruck.

Essen & Servieren
Ideal zu aromatischen Gerichten der norditalienischen Küche: Tagliatelle mit Steinpilzen, Safran-Risotto, gegrilltem Oktopus, Kaninchen mit Kräutern, Polenta mit Taleggio oder mittelreifem Bergkäse. Auch zu orientalisch gewürzten Gemüsegerichten und gebratenem Geflügel eine hervorragende Wahl. Servieren bei 12–14 °C. Jung gerne 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die Textur entspannt und die Aromen aufblühen; reifere Flaschen nur behutsam belüften.

Produzent
Damijan Podversic gilt als einer der prägenden Winzer Oslavias und steht in der Tradition der großen Friulaner Naturwein-Pioniere. Beeinflusst von den Methoden seiner Nachbarn in den Collio-Hügeln hat er die Maischestandzeit für Weißweine zu einer eigenständigen, eleganten Stilistik weiterentwickelt: präzise, tief und stets terroirgetrieben. Mit kompromissloser Handarbeit im Weinberg, langer Fassreife und minimaler Intervention im Keller hat sich Podversic einen Ruf als Referenz für charaktervolle, langlebige macerierte Weißweine aus Friaul erarbeitet.

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