David Moret Chardonnay 2023 white

Der David Moret Chardonnay 2023 ist eine eigenständige, handwerklich geprägte Interpretation der Rebsorte aus Burgund. Als Vin de France darf die Cuvée Herkunftspartien außerhalb der strengen burgundischen Appellationsregeln verbinden – für einen charaktervollen Chardonnay mit reifer Frucht, dezenter Holzwürze und angenehm cremiger Textur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem hellen Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von vollreifem Apfel und gelben Früchten mit einer feinen, zurückhaltenden Holznote. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und ausgewogen, mit einer lebendigen Säure und einem dezent cremigen Mundgefühl. Noten von noch leicht unreifer Banane, weißen Mandeln und eine zarte, fast pfeffrige Würze prägen den Abgang. Ein zugänglicher, zugleich nuancierter Chardonnay, der bereits jetzt viel Freude bereitet und sich in den kommenden ein bis zwei Jahren weiterhin harmonisch entwickeln kann.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben unterschiedlicher Herkunft werden zu einer eigenständigen Cuvée vereint. Der Wein vergärt spontan und reift anschließend im Holz, wodurch die Frucht von einer dezenten Würze und zusätzlichen Textur begleitet wird. Die Abfüllung erfolgt ohne Klärung und Filtration – ein puristischer Ansatz, der den ursprünglichen Charakter des Weins bewahrt.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel sowie cremigen Pasta- und Risottogerichten. Auch zu mildem Ziegenkäse oder weißem Weichkäse ist er eine gute Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngerer Flaschenprägung kann auch eine vorsichtige Dekantierung von 20–30 Minuten sinnvoll sein.

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