David Moret Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021 white

Der Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 von David Moret stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen des Burgunds. Wo viele Meursault-Weine für ihre Fülle bekannt sind, zeigt Perrières eine kühle, steinige Präzision und eine mineralische Noblesse, die ihn qualitativ in die Nähe der großen Grand Crus der Côte de Beaune rückt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chardonnay in einem klaren Goldgelb. Das Bouquet verbindet reife Zitrusfrüchte und weißen Pfirsich mit feinen Noten von Feuerstein, Kreide und dezentem Holz. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und konzentriert, dabei bemerkenswert geradlinig und frisch. Eine präzise Säure trägt die Aromen, während die markante Mineralität für Länge und Spannung sorgt. Der Jahrgang 2021 zeigt sich bereits ausdrucksstark, besitzt aber dank seiner Struktur ein sehr gutes Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die Perrières-Parzellen sind von kargen, steinigen Kalkböden geprägt, die von scharfkantigem Geröll und hellem Fels durchzogen sind. Diese geologischen Bedingungen verleihen dem Wein seine charakteristische Dichte, Klarheit und kühle Mineralität. David Moret arbeitet bei der Vinifikation konsequent von Hand und ohne Pumpen: Der Wein wird ausschließlich durch die Schwerkraft von der Presse in die Fässer geleitet, was einen besonders schonenden Umgang mit dem Lesegut ermöglicht.

Essen & Servieren
Dieser präzise und mineralische Meursault passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Krustentieren. Auch Geflügel in heller Sauce, Kalbsgerichte sowie cremige Risotti oder gereifter Comté harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur. Am besten bei 11–13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – etwa 30 Minuten – kann dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen; ältere Flaschen sollten behutsam dekantiert werden.

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