David Moret Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières 2023 white

Der David Moret Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 ist ein eleganter Chardonnay aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune. Als Premier Cru verbindet Les Folatières die für Puligny-Montrachet typische mineralische Präzision mit feiner Tiefe und macht diesen Wein zu einer besonderen Wahl für Liebhaber großer Burgunder. Puligny-Montrachet zählt seit Langem zu den bedeutendsten Herkunftsgebieten für weißen Chardonnay.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Goldton. In der Nase treffen sich feine Zitrus- und Kernobstaromen mit weißen Blüten, dezenter Würze und einer für die Appellation charakteristischen mineralischen Anmutung. Am Gaumen wirkt der 2023er präzise, elegant und ausgewogen, mit Aromen von reifem Apfel, Zitrone und heller Steinfrucht. Eine frische Säure sorgt für Spannung, während die feine Textur und der mineralische Nachhall dem Wein Länge verleihen. Bei guter Lagerung besitzt er ein beachtliches Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre zunehmend komplex entwickeln.

Vinifikation
Les Folatières gehört zu den renommierten Premier-Cru-Lagen von Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune. Die kalk- und tonreichen Böden sowie die gute Ausrichtung der Parzellen schaffen ideale Bedingungen für ausdrucksstarke, mineralische Chardonnay-Weine. Die Trauben des Jahrgangs 2023 werden sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet; die Vinifikation zielt darauf ab, Frische, Herkunft und die feine Struktur des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten sowie Geflügel in heller Sauce. Auch cremige Gerichte, etwa Risotto oder Pasta mit Pilzen, harmonieren sehr gut mit seiner Struktur. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas ist meist ausreichend; bei jüngerer Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
David Moret ist ein auf hochwertige Burgunder spezialisierter Produzent und Négociant, dessen Weine den Charakter der jeweiligen Herkunft klar herausarbeiten sollen. Sein Sortiment konzentriert sich insbesondere auf weiße Burgunder aus der Côte de Beaune. Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières steht dabei exemplarisch für den eleganten, mineralischen Stil, für den die besten Weißweine der Region geschätzt werden.

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