Dom Pérignon Moet Et Chandon, 2013

Moët & Chandon Vintage 2013 Chardonnay Pinot Noir aus der Champagne verbindet Präzision, Tiefe und salzige Frische zu einem eleganten, langen Champagnerstil.

Über den Wein
Die Moët & Chandon Vintage 2013 entsteht aus Chardonnay und Pinot Noir, zwei Rebsorten, die in der Champagne seit jeher die Balance zwischen Spannung und Struktur prägen. Die kalk- und kreidehaltigen Böden der Region geben den Trauben jene mineralische Klarheit, für die viele große Champagner geschätzt werden. 2013 war in der Champagne ein Jahrgang mit eher kühlem, spätreifem Charakter, was oft Weine mit geradliniger Säure und guter Lagerfähigkeit begünstigt. Nach der Lese werden die Grundweine für den Verschnitt sorgfältig ausgewählt und dann traditionell in Flasche vergoren. Laut den Angaben reift dieser Champagner mindestens sieben Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, was ihm zusätzliche Tiefe und feine Autolyse-Noten verleiht. Im Glas zeigt sich genau diese Verbindung aus Frische, Reife und Präzision, die man mit Moët & Chandon verbindet. Der Stil bleibt dabei klar und klassisch, mit 6 g/l Dosage, also eher trocken und sehr präzise.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Moët & Chandon Vintage 2013 hellgolden mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase finden sich grüner Apfel, Zitruszesten und ein Hauch weißer Pfirsich, dazu Brioche, Mandel und eine dezente rauchige Note. Am Gaumen zeigt der Champagner aus der Champagne Spannung und Zug, getragen von lebendiger Säure und einer cremigen Textur, die dem Chardonnay und Pinot Noir viel Raum gibt. Der 2013er endet lang, salzig und elegant, mit feiner Kreidigkeit und einem sehr klaren, präzisen Nachhall.

Essen & Servieren
Zu diesem Champagner passen Austern, fein geräucherte Lachstatar oder gebratene Jakobsmuscheln besonders gut, weil die salzige Frische und die cremige Perlage den Meeresaromen Struktur geben. Auch gebratener Steinbutt, Poularde mit heller Sauce oder ein schlichtes Huhn mit Pilzen funktionieren sehr gut, denn der Moët & Chandon Vintage 2013 bringt genug Spannung für zarte, aber komplexe Gerichte. Als klassische regionale Begleitung bietet sich in der Champagne natürlich ein Stück gereifter Comté oder Chaource an, vor allem wenn man den Wein als Aperitif oder zum Ausklang des Essens serviert. Bei gereiftem Käse und feinem Geflügel zeigt der Pinot Noir im Blend seine stille Tiefe, während der Chardonnay für Frische sorgt.

Produzent
Moët & Chandon gehört zu den bekanntesten Häusern der Champagne und ist seit dem 18. Jahrhundert eng mit dem Stil des großen Schaumweins verbunden. Das Haus mit Sitz in Épernay steht für einen zugänglichen, aber sorgfältig komponierten Champagnerstil, der Frische, Frucht und Reife in ein klares Gleichgewicht bringt. Prägende Figuren der jüngeren Geschichte sind unter anderem Chef de Cave Benoît Gouez, der die Stilistik des Hauses seit vielen Jahren mitverantwortet, sowie die historische Verbindung zu Claude Moët, dem Gründer des Hauses. Gerade bei den Jahrgangschampagnern zeigt sich, wie sehr Moët & Chandon auf Auswahl, Verschnitt und lange Reife setzt, um auch in einem Jahr wie 2013 Spannung und Eleganz zu bewahren. Der Vintage 2013 steht damit exemplarisch für die Handschrift des Hauses, die nicht auf Lautstärke, sondern auf Präzision, Textur und Reifepotenzial baut.

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