Domaine Barolet-Pernot, Auxey-Duresses Blanc "Les Clous" 2023

Domaine Barolet-Pernot Auxey-Duresses Blanc „Les Clous“ ist ein klarer, terroirgeprägter Chardonnay aus der Bourgogne, der die Handschrift des Hauses aus Saint-Romain deutlich erkennen lässt: präzise, straff und zugleich mit schöner Fülle. Die Familie Barolet ist seit 1570 im Weinbau verwurzelt, und mit Romain Barolet-Pernot steht heute bereits die vierte Generation für den modernen Auftritt dieses traditionsreichen Domaine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, brillanten Strohgelb mit feinem Schimmer. In der Nase wirken frische Zitrusnoten, gelber Apfel, weiße Blüten und ein subtiler mineralischer Unterton sehr harmonisch zusammen, getragen von der typischen burgundischen Eleganz. Am Gaumen präsentiert sich der „Les Clous“ präzise und energiegeladen, mit einer schönen Balance aus Frische, feiner Cremigkeit und konzentrierter Frucht. Die Struktur ist geradlinig, das Terroir klar spürbar, und der Nachhall bleibt elegant und lang. Dank seiner Balance besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich in den kommenden Jahren noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Auxey-Duresses Blanc in der Bourgogne, einer Gegend, die für kalk- und mergelgeprägte Böden mit guter Drainage bekannt ist. Der Weinbau erfolgt mit „lutte raisonnée“, also naturnah und mit gesundem Augenmaß; gelesen und sortiert wird von Hand. Die Vinifikation erfolgt im Hause mit einem moderaten Ausbau in Holz, wobei je nach Jahrgang und Appellation etwa 20 bis 50 Prozent neue Fässer eingesetzt werden.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen sowie feinen Gerichten mit Pilzen oder mildem Ziegenkäse. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr jungem Genuss aber kurzzeitig hilfreich sein.

Produzent
Domaine Barolet-Pernot entstand aus zwei traditionsreichen Familienlinien: Barolet, seit Jahrhunderten im Weinbau in der Côte d’Or verankert, und Pernot aus Saint-Romain. Lange Zeit wurden die Trauben an namhafte Häuser in Meursault und Beaune geliefert, bis Didier Barolet-Pernot ab 1985 die Eigenproduktion aufbaute. Nach der Renovierung des Weinguts im Jahr 2016 führt heute Romain Barolet-Pernot das Familienerbe fort und hat das Domaine mit viel Gespür zu einem der spannendsten Aufsteiger der Region gemacht.

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