Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2023

Der Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2023 von Domaine Chandon de Briailles ist ein eleganter Pinot Noir aus der Côte de Beaune, der mit saftiger Frucht, feiner Struktur und großer Herkunftspräzision überzeugt. Die biodynamische Bewirtschaftung und der behutsame Ausbau verleihen ihm eine besondere Finesse, während das traditionsreiche Weingut bereits seit 1834 in Familienbesitz ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Kirschen und Himbeeren, begleitet von zarten erdigen Nuancen, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und raffiniert, mit lebendiger Säure, feinkörnigen Tanninen und einem klaren, ausgewogenen Fruchtausdruck. Dank seiner Balance und Struktur ist der 2023er bereits in seiner Jugend sehr zugänglich. Gleichzeitig besitzt er genügend Substanz, um sich über einige Jahre in der Flasche weiterzuentwickeln und dabei an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf kalk- und lehmhaltigen Böden in den unterschiedlichen Lagen rund um Savigny-lès-Beaune und Beaune. Domaine Chandon de Briailles arbeitet seit 2005 vollständig biodynamisch und setzt auf niedrige Erträge sowie eine möglichst schonende, herkunftsorientierte Vinifikation. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, teilweise unter Einbeziehung ganzer Trauben. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil neuen Holzes bewusst begrenzt wird, damit Frucht und Terroir im Mittelpunkt bleiben.

Essen & Servieren
Dieser feingliedrige Burgunder passt hervorragend zu gebratenem oder sanft geschmortem Geflügel, Kalbfleisch sowie vegetarischen Gerichten mit Pilzen. Auch zu milden Wurzelgemüsegerichten oder einer herzhaften Gemüse-Tarte ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei sehr jungem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche Offenheit schaffen.

Produzent
Domaine Chandon de Briailles zählt zu den traditionsreichen Gütern der Côte de Beaune und befindet sich seit 1834 im Besitz der Familie. Das in Savigny-lès-Beaune ansässige Weingut bewirtschaftet rund 13,7 Hektar eigene Weinberge und ist für präzise, elegante Burgunder mit ausgeprägtem Terroircharakter bekannt. Unter der Leitung von Claude und François de Nicolay wurde der Betrieb ab 2005 konsequent biodynamisch ausgerichtet. Der minimalinvasive Ansatz, die natürlichen Hefen und der zurückhaltende Holzeinsatz unterstreichen den Ruf des Hauses für authentische, langlebige und zugleich bereits früh zugängliche Weine.

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