Domaine Chevigny-Rousseau, Echezeaux 2015

Der Domaine Chevigny-Rousseau Echezeaux 2015 stammt aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen Burgunds und bringt die besondere Eleganz und Tiefe von Vosne-Romanée ins Glas. Das Familienweingut besteht seit 1947; seine Parzellen liegen wie ein Mosaik in einigen der wertvollsten Lagen der Côte de Nuits – teilweise sogar auf Böden, die an die berühmten Weinberge der Domaine de la Romanée-Conti angrenzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit dunkelvioletten Reflexen. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von feinen Gewürzen und edlen Holznoten, die von der Reife und dem Ausbau geprägt sind. Am Gaumen präsentiert sich der Echezeaux kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit dichten, gut integrierten Tanninen und bemerkenswerter Tiefe. Seine eigentliche Persönlichkeit entwickelt der Wein zunehmend mit der Flaschenreife. Der Jahrgang 2015 besitzt die Struktur und Konzentration für eine weitere positive Entwicklung über viele Jahre; vor dem Genuss empfiehlt sich, ihn etwas atmen zu lassen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den wertvollen Echezeaux-Parzellen im Burgund, deren Terroir für ausdrucksstarke und langlebige Pinot-Noir-Weine bekannt ist. Die Lese erfolgt von Hand. Anschließend wird der Wein nach traditioneller burgundischer Methode vinifiziert und durchschnittlich 18 Monate ausgebaut, davon rund 80 % in neuen Eichenfässern. Der Holzeinsatz verleiht zusätzliche Würze und Struktur, ohne den Ausdruck des Terroirs in den Hintergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu klassischen Gerichten der französischen Küche, etwa Rinderfilet, geschmortem Kalb, Entenbrust oder aromatischen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Weichkäse harmoniert er ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von etwa 30–60 Minuten kann helfen, die komplexen Aromen zu öffnen; bei älteren Flaschen ist vorsichtiges Dekantieren empfehlenswert, um das Depot nicht aufzuwirbeln.

Produzent
Domaine Chevigny-Rousseau ist ein Familienbetrieb aus Vosne-Romanée, der seit 1947 besteht. Das Weingut verfügt über eine außergewöhnliche Parzellenstruktur in einigen der begehrtesten Lagen Burgunds, darunter Flächen in unmittelbarer Nähe zu den berühmten Weinbergen der Domaine de la Romanée-Conti. Die Weine des Hauses stehen für einen klaren, terroirgeprägten Stil und zählen zu den besonders charaktervollen Gewächsen der Côte de Nuits.

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