Domaine Chevigny-Rousseau, Fixin 2021

Der Domaine Chevigny-Rousseau Fixin 2021 ist ein charaktervoller Burgunder mit klarem Terroir-Ausdruck und klassischer Pinot-Noir-Eleganz. Seine granatrote Farbe, die Aromen von Kirschen und Veilchen sowie die feine Würze machen ihn zu einem zugänglichen, zugleich strukturierten Rotwein aus der Côte de Nuits. Die familiengeführte Domaine besteht seit 1947 und ist in Vosne-Romanée beheimatet – einer der renommiertesten Appellationen Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, klaren Granatrot. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, florale Veilchennoten und ein dezent würziger Unterton. Am Gaumen präsentiert sich der Fixin 2021 in seiner Jugend kraftvoll und präzise, dabei rund und harmonisch. Die weichen Tannine verleihen ihm Struktur, ohne die Frucht zu überdecken, während der Abgang elegant und ausgewogen ausklingt. Der Wein ist bereits jetzt mit etwas Luft sehr genussvoll, besitzt dank seiner Struktur und seines sorgfältigen Ausbaus jedoch auch gutes Reifepotenzial. In den kommenden Jahren dürften sich die Fruchtaromen weiter abrunden und um feinere würzige und erdige Nuancen ergänzen.

Vinifikation
Die Reben der Domaine Chevigny-Rousseau liegen mosaikartig über einige der wertvollsten Parzellen Burgunds verteilt, teils auf Böden in unmittelbarer Nähe zu den berühmten Lagen der Domaine de la Romanée-Conti. Die Trauben werden von Hand gelesen und nach traditioneller burgundischer Art vinifiziert. Anschließend reift der Wein durchschnittlich 12 bis 18 Monate, davon rund 30 % in neuen Eichenfässern. So verbindet er die Frische und Finesse des Pinot Noir mit einer dezent eingebundenen Holzwürze.

Essen & Servieren
Dieser Fixin passt hervorragend zu gebratener oder geschmorter Ente, Coq au vin, Kalbsgerichten und Geflügel mit Pilzen. Auch zu Rindertatar, einer klassischen Charcuterie-Auswahl oder gereiftem Weichkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 15–17 °C servieren. In seiner Jugend empfiehlt sich, den Wein etwa 30 bis 60 Minuten zu karaffieren; bei älteren Flaschen genügt vorsichtiges Belüften, um die feinen Aromen nicht zu überlagern.

Produzent
Domaine Chevigny-Rousseau ist ein familiengeführtes Weingut, das seit 1947 in Vosne-Romanée ansässig ist. Die Domaine bewirtschaftet Weinberge in einer Vielzahl renommierter burgundischer Parzellen und legt großen Wert darauf, den Charakter des jeweiligen Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Die manuelle Lese, die traditionelle Weinbereitung und der behutsame Ausbau haben der Domaine einen festen Platz unter den qualitätsorientierten Erzeugern der Côte de Nuits gesichert.

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