Domaine Chevigny-Rousseau, Vosne-Romanée Les Champs de Perdrix 2019

Der Vosne-Romanée Les Champs de Perdrix 2019 von Domaine Chevigny-Rousseau verkörpert die elegante, zugleich charaktervolle Stilistik der Côte de Nuits. Rote Frucht, feine Erd- und Rauchnoten sowie eine ausgewogene Struktur machen ihn zu einem besonders terroirgeprägten Burgunder. Das seit 1947 bestehende Familienweingut bewirtschaftet Parzellen in einigen der renommiertesten Lagen rund um Vosne-Romanée – teils in unmittelbarer Nähe zu den berühmten Rebflächen der Domaine de la Romanée-Conti.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet aus roten Beeren und Kirschen, begleitet von erdigen Nuancen, einem Hauch Rauch und dezenten Noten von Eichenholz. Am Gaumen wirkt der Vosne-Romanée präzise und ausgewogen. Die feine Säure verleiht Frische, während gut eingebundene Tannine für Struktur sorgen und die Frucht elegant tragen. Der Jahrgang 2019 besitzt bereits Charme und Trinkreife, kann sich bei sorgfältiger Lagerung jedoch noch weiterentwickeln und in den kommenden Jahren zusätzliche Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Vosne-Romanée gehört zu den prestigeträchtigsten Appellationen Burgunds und ist für ihre ausdrucksstarken Pinot-Noir-Weine bekannt. Die Parzellen von Chevigny-Rousseau liegen mosaikartig in und um die Gemeinde Vosne-Romanée, deren kalk- und tonhaltige Böden die typische Verbindung von Finesse, Duft und Struktur prägen. Die Trauben werden sorgfältig gelesen; die anschließende Vinifikation und der Ausbau sind darauf ausgerichtet, den Charakter der Lage klar und unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Konkrete Angaben zu Erntemethode, Gärführung und Ausbau liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratener oder geschmorter Ente, Bresse-Huhn, Kalbsfilet und zartem Wildgeflügel. Auch Pilzgerichte, Trüffel, cremige Risotti oder gereifter Weichkäse harmonieren hervorragend mit seiner aromatischen Tiefe. Idealerweise bei 15–17 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter für etwa 30–60 Minuten kann die Aromen öffnen; bei älteren Flaschen empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren, vor allem zur Entfernung eines möglichen Depots.

Produzent
Domaine Chevigny-Rousseau ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Vosne-Romanée, der seit 1947 besteht. Das Weingut ist fest in einer der bedeutendsten Weinbaugemeinden Burgunds verwurzelt und bewirtschaftet eine Reihe wertvoller Parzellen in der Côte de Nuits. Einige Rebflächen befinden sich auf Böden in direkter Nähe zu den legendären Lagen der Domaine de la Romanée-Conti. Die Weine stehen für einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs und verbinden die für Vosne-Romanée typische Eleganz mit bemerkenswerter aromatischer Tiefe.

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