Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan 2017

Domaine de Chevalier rouge zählt zu den renommiertesten Weinen aus Pessac-Léognan und ist als Cru Classé de Graves klassifiziert. Der Jahrgang 2017 verbindet die typische Eleganz und Finesse des Hauses mit der charakteristischen Struktur eines großen Bordeaux aus dem Graves-Gebiet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von feinen Noten nach Zedernholz, Tabak, Graphit und dezenten Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Domaine de Chevalier präzise, frisch und ausgewogen. Die reife, gut eingebundene Tanninstruktur verleiht ihm Länge, während dunkle Frucht, mineralische Nuancen und ein Hauch von Röstaromen für Komplexität sorgen. Der Jahrgang besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Domaine de Chevalier liegen auf kiesgeprägten Böden in der Appellation Pessac-Léognan, deren gute Drainage und wärmespeichernde Eigenschaften ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Der Wein entsteht aus einer für das Médoc und Graves typischen Cuvée roter Bordeaux-Rebsorten, mit Cabernet Sauvignon als prägendem Bestandteil. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und parzellenweise vinifiziert; der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern, wodurch Frucht, Struktur und würzige Komplexität harmonisch miteinander verbunden werden.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Rinderfilet, Entrecôte, Lammkarree oder geschmortem Wild. Auch kräftige Pilzgerichte und gereifter Hartkäse passen sehr gut zu seiner aromatischen Tiefe. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung von etwa ein bis zwei Stunden, vorzugsweise in einer Karaffe, hilft dem noch jugendlichen Wein, seine feinen Aromen und seine Struktur vollständig zu zeigen.

Produzent
Domaine de Chevalier gehört zu den angesehensten Gütern der Region und ist seit Langem für charaktervolle, langlebige Weine mit großer Finesse bekannt. Das historische Anwesen wurde 1983 von der Familie Bernard übernommen, unter deren Führung es seine internationale Bedeutung weiter ausbauen konnte. Als Cru Classé de Graves steht Domaine de Chevalier exemplarisch für die Qualität und das besondere Terroir von Pessac-Léognan.

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