Domaine de La Pousse d'Or, Pommard Les Jarollières 2024

Der Pommard Les Jarollières 2024 von Domaine de la Pousse d'Or verbindet die kraftvolle, charakteristische Struktur von Pommard mit bemerkenswerter Finesse und Präzision. Als etablierter Premier Cru des angesehenen Côte-de-Beaune-Domänes steht er beispielhaft für eine biodynamische Interpretation des burgundischen Terroirs und für Weine mit ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein elegantes Rubinrot mit zunehmender Tiefe. Die Nase duftet ausdrucksstark nach reifen roten Kirschen, Himbeeren und Veilchen, ergänzt durch feine Anklänge von Waldboden, Gewürzen und dezentem Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert und vielschichtig, mit lebendiger Säure, einer klaren mineralischen Mitte und fein ausgearbeiteten Tanninen. Trotz seiner für Pommard typischen Kraft wirkt er präzise, raffiniert und ausgewogen. Der lange, frische Nachhall unterstreicht seine Komplexität. In den kommenden Jahren dürfte der 2024er weiter an Tiefe und harmonischer Fülle gewinnen; eine längere Lagerung ist empfehlenswert.

Vinifikation
Les Jarollières zählt zu den festen Premier-Cru-Lagen von Domaine de la Pousse d'Or. Das Domänen arbeitet vollständig biodynamisch und legt großen Wert auf eine möglichst direkte Übersetzung des jeweiligen Terroirs. Nach strenger Selektion werden die Trauben vollständig entrappt. Es folgt eine sechstägige bis achttägige Kaltmazeration, anschließend gären und mazerieren die Trauben etwa 18 bis 21 Tage. Die Extraktion bleibt bewusst schonend, mit nur begrenztem Umpumpen und zurückhaltendem Einsatz der Pigeage. Danach reift der Wein rund zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit 228 und 350 Litern Fassungsvermögen, davon etwa 30 Prozent neues Holz. Eine weitere Reifezeit von ungefähr drei Monaten im Edelstahl geht der Abfüllung auf dem Weingut voraus.

Essen & Servieren
Seine Verbindung aus Struktur, Frische und Eleganz macht diesen Pommard zu einem ausgezeichneten Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte wie Kalbshaxe, Kalbsrücken, Entenbrust, Perlhuhn oder Reh. Auch Gerichte mit Pilzen, Trüffel, konfierten Schalotten oder einer dezenten Rotweinsauce harmonieren hervorragend. Gereifte Burgunderkäse wie Époisses oder Langres ergänzen den Wein besonders stimmig. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Ein vorsichtiges Dekantieren kann dem jungen Wein zusätzliche Offenheit verleihen; bei längerer Lagerung genügt es meist, ihn behutsam zu öffnen und gegebenenfalls kurz zu belüften.

Produzent
Domaine de la Pousse d'Or zählt zu den renommiertesten Weingütern der Côte de Beaune. Das Domänen verfügt über ein außergewöhnlich umfangreiches Portfolio mit sieben Grand Crus und elf Premier Crus und gehört damit zu den besonders bedeutenden Besitzern hochwertiger Burgunderlagen. Der konsequent biodynamische Anbau sowie eine zurückhaltende, präzise Vinifikation verfolgen das Ziel, den individuellen Charakter jedes Terroirs unverfälscht herauszuarbeiten. Les Jarollières ist dabei eine der kontinuierlich gepflegten Premier-Cru-Lagen des Hauses.

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